老婆饼

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咖啡喵喵咪

咖啡喵喵咪

2017-09-17
小的时候我喜欢吃蛋黄酥,奶油面包,爸妈则喜欢老婆饼,经过面包店肯定要买些,现在长大了可以在家里自己动手做。

主料

中筋面粉100g
45g 黄油25g
20g 猪油15g
中筋面粉70g
黄油40g
45g 6g
30g 白芝麻6g
黄油25g 85g
2g
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

老婆饼的做法步骤

老婆饼的做法图解1

1. 黄油,清水,糯米饭,白糖放入锅中煮化

老婆饼的做法图解2

2. 待水分收干,放入椰蓉和芝麻

老婆饼的做法图解3

3. 将芝麻椰蓉都搅拌均匀

老婆饼的做法图解4

4. 开始做油酥,将面粉清水黄油,用筷子搅拌成絮状,再揉成光滑面团

老婆饼的做法图解5

5. 取出一团能拉出薄膜,易破薄膜即可

老婆饼的做法图解6

6. 揉成团盖上保鲜膜静置松弛半小时

老婆饼的做法图解7

7. 水油酥静置时我们开始做油酥,将黄油和面粉混合均匀即可

老婆饼的做法图解8

8. 将椰蓉,油酥,水油皮都分别分成10份

老婆饼的做法图解9

9. 将水油皮擀成饺子皮,取一个油酥放置水油皮上

老婆饼的做法图解10

10. 将油酥包入水油皮中收口

老婆饼的做法图解11

11. 口朝下,依次将十个油酥油皮都包好

老婆饼的做法图解12

12. 取一个油酥油皮团子用擀面杖擀成牛舌状

老婆饼的做法图解13

13. 从牛舌顶端向下卷起

老婆饼的做法图解14

14. 卷成大卷,如图

老婆饼的做法图解15

15. 依次将10个面团依次卷成大卷,静置盖上保鲜膜松弛20分钟

老婆饼的做法图解16

16. 松弛好的大卷按扁

老婆饼的做法图解17

17. 用擀面杖再次擀成牛舌状

老婆饼的做法图解18

18. 再次将牛舌面片由上至下卷起

老婆饼的做法图解19

19. 依次10个大卷卷成10个小卷,松弛15分钟

老婆饼的做法图解20

20. 取一个小卷中间按扁

老婆饼的做法图解21

21. 将两端往中间推进

老婆饼的做法图解22

22. 用擀面杖擀成饺子皮

老婆饼的做法图解23

23. 取一个糯米馅包入

老婆饼的做法图解24

24. 像包子一样包起收口

老婆饼的做法图解25

25. 口朝下放置在烤盘上,饼与饼之间保持间隙(因为我的是不粘烤盘,如果不是不粘烤盘,烤盘内铺一层烘培纸)

老婆饼的做法图解26

26. 圆饼稍按扁

老婆饼的做法图解27

27. 将蛋黄液刷一层在饼面

老婆饼的做法图解28

28. 用锋利刀再饼面上割三刀,撒上白芝麻

老婆饼的做法图解29

29. 送入烤箱预热上下170度,烤制20分钟

老婆饼的做法图解30

30. 饼馅中糯米软糯香甜

©本菜谱的做法由 咖啡喵喵咪 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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