豆沙蛋黄酥

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十一妹妈妈

十一妹妈妈

2017-09-17
中秋节马上又要到了,传统的月饼吃腻了,不如来一枚蛋黄酥,外表酥脆,里面裹着蛋黄,吃一口,大满足。

主料

蛋黄20颗
250 25g
猪油90 100g
低粉230克 2g
低粉220g
猪油100g 适量
黑芝麻适量

豆沙蛋黄酥的做法步骤

豆沙蛋黄酥的做法图解1

1. 买的展艺的生的咸蛋黄,一包是20个,先用葵花籽油浸泡十分钟,其他油也可以,尽量选用味道不大的油。时间也不固定,泡久一点也可以。

豆沙蛋黄酥的做法图解2

2. 把咸蛋黄拿出来,铺在烤盘上,喷点白酒,我用的二锅头,作用是去腥。烤箱预热180度,烤8-10分钟,油都烤出来了,很香。

豆沙蛋黄酥的做法图解3

3. 油皮和酥皮的材料分别混合,盖上保鲜膜松弛半小时。盖保鲜膜的作用是防止表皮变干。

豆沙蛋黄酥的做法图解4

4. 油皮和油酥各分成20等分,搓成圆球,松弛10分钟。一样,需要盖上保鲜膜。

豆沙蛋黄酥的做法图解5

5. 把油酥放入油皮,包裹起来。

豆沙蛋黄酥的做法图解6

6. 擀成舌状

豆沙蛋黄酥的做法图解7

7. 卷起来,20个都这样操作,盖上保鲜膜,松弛10分钟。

豆沙蛋黄酥的做法图解8

8. 竖着放好,再擀成舌状,再卷起来。这样做的目的是让层数变多。再松弛10分钟。

豆沙蛋黄酥的做法图解9

9. 松弛中,这个时间准备陷吧。

豆沙蛋黄酥的做法图解10

10. 用展艺的红豆沙,把烤好的蛋黄包裹起来。展艺的比较干,好成型。不要买京日的,太湿润,不好定型。当然,也可以自己做豆沙,就是费时间。

豆沙蛋黄酥的做法图解11

11. 挨个用豆沙把蛋黄包起来。

豆沙蛋黄酥的做法图解12

12. 面团松弛好了,对折,揉圆,用擀面杖擀成圆饼状。

豆沙蛋黄酥的做法图解13

13. 把豆沙蛋黄馅包裹进去,用虎口慢慢捏拢,捏拢后在芝麻里按压一下。

豆沙蛋黄酥的做法图解14

14. 底朝下挨着排列,一个个白白胖胖的好可爱。

豆沙蛋黄酥的做法图解15

15. 烤箱预热,180度。在蛋黄酥上刷蛋黄液,撒点黑芝麻装饰。烤30分钟。

豆沙蛋黄酥的做法图解16

16. 上色不够深的话,出炉前五分钟再刷一次蛋黄液。

豆沙蛋黄酥的做法图解17

17. 这个颜色好像比较诱人。

豆沙蛋黄酥的做法图解18

18. 人靠衣装,佛靠金装,我们的美食也需要漂亮的包装,送人也很不错吧。

豆沙蛋黄酥的做法图解19

19. 一层一层的酥脆。

©本菜谱的做法由 十一妹妈妈 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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