豆沙蛋黄酥

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曼曼的爱007
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中秋节马上又要到了，传统的月饼吃腻了，不如来一枚蛋黄酥，外表酥脆，里面裹着蛋黄，吃一口，大满足。

豆沙蛋黄酥的用料

蛋黄 20颗 水油面：
中筋粉 250 糖粉 25g
猪油 90 温水 100g
低粉 230克 盐 2g
油酥： 低粉 220g
猪油 100g 蛋黄液 适量
黑芝麻 适量

豆沙蛋黄酥的做法

豆沙蛋黄酥的做法图解1

步骤1

买生的咸鸭蛋，敲开，只留下蛋黄，用白酒浸泡去腥
豆沙蛋黄酥的做法图解2

步骤2

把咸蛋黄铺在烤盘上，烤箱预热180度，烤8-10分钟烤熟。
豆沙蛋黄酥的做法图解3

步骤3

油皮和酥皮的材料分别混合，盖上保鲜膜松弛半小时。盖保鲜膜的作用是防止表皮变干。
豆沙蛋黄酥的做法图解4

步骤4

油皮和油酥各分成20等分，搓成圆球，松弛10分钟。一样，需要盖上保鲜膜。
豆沙蛋黄酥的做法图解5

步骤5

把油酥放入油皮，包裹起来。
豆沙蛋黄酥的做法图解6

步骤6

擀成舌状
豆沙蛋黄酥的做法图解7

步骤7

卷起来，20个都这样操作，盖上保鲜膜，松弛10分钟。
豆沙蛋黄酥的做法图解8

步骤8

竖着放好，再擀成舌状，再卷起来。这样做的目的是让层数变多。再松弛10分钟。
豆沙蛋黄酥的做法图解9

步骤9

松弛中，这个时间准备陷吧。
豆沙蛋黄酥的做法图解10

步骤10

分豆沙，20克一份
豆沙蛋黄酥的做法图解11

步骤11

挨个用豆沙把蛋黄包起来。
豆沙蛋黄酥的做法图解12

步骤12

面团松弛好了，对折，揉圆，用擀面杖擀成圆饼状。
豆沙蛋黄酥的做法图解13

步骤13

把豆沙蛋黄馅包裹进去，用虎口慢慢捏拢，捏拢后在芝麻里按压一下。
豆沙蛋黄酥的做法图解14

步骤14

底朝下挨着排列，一个个白白胖胖的好可爱。
豆沙蛋黄酥的做法图解15

步骤15

烤箱预热，180度。在蛋黄酥上刷蛋黄液，撒点黑芝麻装饰。烤35分钟。
豆沙蛋黄酥的做法图解16

步骤16

上色不够深的话，出炉前五分钟再刷一次蛋黄液。
豆沙蛋黄酥的做法图解17

步骤17

这个颜色好像比较诱人。
豆沙蛋黄酥的做法图解18

步骤18

人靠衣装，佛靠金装，我们的美食也需要漂亮的包装，送人也很不错吧。
豆沙蛋黄酥的做法图解19

步骤19

一层一层的酥脆。

豆沙蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-17

©本菜谱的做法由 曼曼的爱007 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烘焙 烤 甜 咸

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