胡萝卜洋葱牛尾汤

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豆妈YuYu

豆妈YuYu

2017-09-17
台风一来,天气说凉就凉了。炎炎夏日炖汤总提不起食欲,但秋高气爽的天,就想着炖一锅浓汤,提提精神,养养胃!牛尾营养真的不错,肉质又细嫩,孩子和老人都能吃。一个汤配一碗饭加个蔬菜,就能吃的很满足啦!
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料

牛尾2段 胡萝卜1根
洋葱1/4颗 姜片2片
5g 少许

胡萝卜洋葱牛尾汤的做法步骤

胡萝卜洋葱牛尾汤的做法图解1

1. 牛尾洗净后,与两片姜一起放入炖锅内,加入冷水后,开大火煮沸。

胡萝卜洋葱牛尾汤的做法图解2

2. 胡萝卜切滚刀块,洋葱切丁备用。

胡萝卜洋葱牛尾汤的做法图解3

3. 汤煮开以后,撇去浮沫,加入料酒后盖上锅盖转小火炖大约一个多小时。时间根据自家锅子焖煮能力而定,我用的是铸铁烧锅,盖子非常重,有微压作用,基本一个多小时牛肉已变软,能戳入筷子。

胡萝卜洋葱牛尾汤的做法图解4

4. 牛肉酥软以后,撩出姜片,加入洋葱和胡萝卜,开大火沸腾后,继续转小火焖炖大约一个多小时。

胡萝卜洋葱牛尾汤的做法图解5

5. 待胡萝卜酥软,牛尾能轻松戳入筷子时方可加入盐调味了。调味后可为了入味,再继续焖十分钟,也可直接关火喝汤了。炖牛尾汤时满屋飘香,令人食指大动!

小贴士

牛尾汤我喜欢喝它原本的香味,所以不会加太多调料。什么咖喱啊、酱油啊都会盖掉牛尾和牛骨本身释放出的香味。另外,牛尾汤最好配上圆葱,两者绝配,切上几段放汤里感觉是两者擦出火花般,只有香味没有腥味了,料酒都可以不放。今天家里没圆葱,就改用了洋葱,提香也尚可。

©本菜谱的做法由 豆妈YuYu 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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