可可奶酥软欧包

精品
1.5万 浏览 81 收藏


大家应该对黑眼豆豆这款面包并不陌生吧 大学时代的小歇特别特别爱吃 加热后巧克力夹馅分分钟爆浆 特!别!满!足! 想还原一下 奈何家里没有巧克力啦 只有可可粉 那就DIY一个更棒的(๑•ั็ω•็ั๑) 那不然做个可可奶酥好啦

可可奶酥软欧包的用料

面包体: 全麦粉 90g
高粉 170g 鸡蛋+牛奶 115g
汤种 80g 15g
3g 酵母 3g
黄油(可选) 15g 可可奶酥馅:
黄油 60g 糖粉 20g
蛋液 35g 奶粉 100g
可可粉 20g

可可奶酥软欧包的做法

可可奶酥软欧包#蒸派or烤派#的做法图解1

步骤1

面包体部分,后油法揉成光滑面团,出膜即可,不需揉出手套膜。面包方子参考前面的《一发汤种蒜香面包》(这里不再赘述,主要讲可可奶酥)
可可奶酥软欧包#蒸派or烤派#的做法图解2

步骤2

60g黄油室温软化后,糖粉打发至颜色发白
可可奶酥软欧包#蒸派or烤派#的做法图解3

步骤3

分2次加入蛋液搅打均匀
可可奶酥软欧包#蒸派or烤派#的做法图解4

步骤4

再将奶粉,可可粉混合搅匀
可可奶酥软欧包#蒸派or烤派#的做法图解5

步骤5

面团随意分成5-6个,包入可可奶酥馅,收口,滚圆。33℃的发酵箱,放一碗温水,发酵50min-60min,撒粉割包,烤箱180℃ 17-20min即可。

可可奶酥软欧包的烹饪技巧

①各品牌面粉吸水性不同,揉面团可先预留5-10g液体,视情况增减, ②小歇做面包几乎不加黄油,欧包面团不需揉出手套膜
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-09-17

你当前的位置:豆果美食 > 可可奶酥软欧包#蒸派or烤派#

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 6 可可奶酥软欧包#蒸派or烤派#的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活