蜜桂花#厨此之外,锦享美味#

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万山红

万山红

2017-09-17
现在正是桂花盛开的季节,为了能及时发布食谱,让想做的还有桂花可以采摘,我没有等待这个蜜桂花完全腌制发酵,而是腌制了一周就发出来了,这样就可以不错过桂花的花期了。以前我也发过糖桂花的做法,但没有加蜂蜜,做出来后桂花变色比较厉害,成品颜色不好看...(展开)

主料

200g 柠檬3个
300g

辅料

 
适量

蜜桂花#厨此之外,锦享美味#的做法步骤

蜜桂花#厨此之外,锦享美味#的做法图解1

1. 采摘的桂花回来要尽快捡干净,以免变色

蜜桂花#厨此之外,锦享美味#的做法图解2

2. 1个柠檬挤出汁备用。其余的柠檬切片备用

蜜桂花#厨此之外,锦享美味#的做法图解3

3. 柠檬先用清水洗一遍,然后换清水把柠檬汁过滤到水里,桂花也浸泡在里

蜜桂花#厨此之外,锦享美味#的做法图解4

4. 面加入一勺盐搅拌均匀

蜜桂花#厨此之外,锦享美味#的做法图解5

5. 用柠檬盐水浸泡1小勺左右

蜜桂花#厨此之外,锦享美味#的做法图解6

6. 浸泡过的桂花捞出控干水分,我是用布包裹用厨房甩干机甩干的,没有甩干机要晾干表面水分

蜜桂花#厨此之外,锦享美味#的做法图解7

7. 玻璃密封瓶前提开水煮了消毒并晾干水分,从底部开始铺一层桂花,放一层柠檬片

蜜桂花#厨此之外,锦享美味#的做法图解8

8. 然后薄薄的放一层白糖

蜜桂花#厨此之外,锦享美味#的做法图解9

9. 就这样一层层的铺满,然后放置1--2小时,因糖的作用,桂花会打蔫,满满的一瓶就会收缩到大半瓶的样子

蜜桂花#厨此之外,锦享美味#的做法图解10

10. 最后倒入蜂蜜至满,就可以放到避光处让其自然腌制发酵了。大约2个月可以开始食用

蜜桂花#厨此之外,锦享美味#的做法图解11

11. 这是刚刚灌了蜂蜜的样子

蜜桂花#厨此之外,锦享美味#的做法图解12

12. 这是腌制了3小时的样子,白糖基本融化了

蜜桂花#厨此之外,锦享美味#的做法图解13

13. 这是腌制了一个白天的样子

蜜桂花#厨此之外,锦享美味#的做法图解14

14. 这是腌制了一周的,急着拍照,就先打开了。腌制一天后桂花会浮起来,倒置让其能被蜜腌没。前几天要不断的这样颠倒瓶子,以使浮起来的桂花能被蜜浸没。

蜜桂花#厨此之外,锦享美味#的做法图解15

15. 成品图

蜜桂花#厨此之外,锦享美味#的做法图解16

16. 成品图

蜜桂花#厨此之外,锦享美味#的做法图解17

17. 成品图

蜜桂花#厨此之外,锦享美味#的做法图解18

18. 成品图

小贴士

腌制一天后桂花会浮起来,倒置让其能被蜜腌没。前几天要不断的这样颠倒瓶子,以使浮起来的桂花能被蜜浸没。

©本菜谱的做法由 万山红 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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