香酥鹌鹑蛋

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算是苏格兰蛋的做法，但是中华料理也有类似烹饪。索性叫香酥鹌鹑蛋吧。

香酥鹌鹑蛋的用料

鹌鹑蛋煮熟 二十个 猪肉馅 半斤
五香粉 少许 姜 一块
鸡蛋 一个 面包糠 100克
淀粉 一勺 低筋面粉 一勺

香酥鹌鹑蛋的做法

香酥鹌鹑蛋的做法图解1

步骤1

鹌鹑蛋半斤煮熟，剥壳。小窍门是把鹌鹑蛋按着滚一圈到壳破碎，一剥就都下来了。
香酥鹌鹑蛋的做法图解2

步骤2

猪肉或者牛肉馅半斤、五香粉少许、姜一块、盐适量。
香酥鹌鹑蛋的做法图解3

步骤3

把姜擦或者夺姜末，跟肉馅五香粉腌，鸡精（依自己喜好放还是不放），拌匀。
香酥鹌鹑蛋的做法图解4

步骤4

加入淀粉低筋面粉各一勺。抓拌均匀。
香酥鹌鹑蛋的做法图解5

步骤5

抓一团肉馅在手里团圆压扁。薄厚随意，把鹌鹑蛋放在中间包裹住，团成丸子。
香酥鹌鹑蛋的做法图解6

步骤6

做好的丸子们。肉馅可薄可厚，全凭喜好。
香酥鹌鹑蛋的做法图解7

步骤7

团好的鹌鹑蛋馅丸子，最健康的做法是直接烤。或者直接炸。但是我很久没炸东西了，还是选择最好吃的一种做法：一个鸡蛋打散，丸子过蛋液后滚面包糠。
香酥鹌鹑蛋的做法图解8

步骤8

滚好面包糠的丸子们，放置几分钟让面包糠粘牢。
香酥鹌鹑蛋的做法图解9

步骤9

油烧热，全程大火。我肉馅包的很薄，所以易熟。炸至金黄色捞出控油。肉馅厚就先中火再大火，大火能逼出面包糠和肉馅里的油。
香酥鹌鹑蛋的做法图解10

步骤10

正宗苏格兰蛋是用肉馅加香料裹鸡蛋炸制的。也有再浇番茄汁的做法。看个人口味吧，我家小姑娘喜欢这样干炸的。
香酥鹌鹑蛋的做法图解11

步骤11

配上蔬菜沙拉，我觉得再炖一下很像迷你四喜丸子。反正炸的香酥，再怎么做都美味吧。

香酥鹌鹑蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-17

©本菜谱的做法由 阿罗al 编写，未经授权不得转载

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