麻辣鲜香豆花鱼火锅的做法
麻辣鲜香豆花鱼火锅的烹饪技巧
1.黑鱼去粘液小妙招:
(1)用刀先刮去表皮大部分粘液,再用粗盐揉搓鱼皮表面,再用刀刮洗即可
(2)用刀先刮去表皮大部分粘液,再用面粉揉搓鱼皮表面,再用刀刮洗即可
2.鱼肉去腥小窍门:
(1)茶叶水70度左右,搓洗浸泡黑鱼,茶叶中的鞣酸具有收敛腥味左右
(2)葱姜料酒,白胡椒粉的腌制
(3)烤制或煎制时淋入少许白酒
3.火锅底料一定要经过小火熬制,才能使味道更美味
4.锅底鲜美,可事先熬些高汤
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2017-09-18
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