原味蛋糕卷

精品
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蛋糕卷吃起来比蛋糕会更优雅,也更百搭。

蛋糕卷的用料

鸡蛋 240克 低筋面粉 50克
玉米油 40克 牛奶 40克
白砂糖 40克 柠檬汁 1克
1克

蛋糕卷的做法

原味蛋糕卷的做法图解1

步骤1

洋鸡蛋大概是4个,我用的土鸡蛋,带壳240克左右
原味蛋糕卷的做法图解2

步骤2

先分离两颗鸡蛋,蛋黄取出来,蛋白放入无水无油的另一个打蛋盆内
原味蛋糕卷的做法图解3

步骤3

蛋黄内放入10克白糖
原味蛋糕卷的做法图解4

步骤4

再放入40克牛奶,1克盐
原味蛋糕卷的做法图解5

步骤5

继续放入40克橄榄油
原味蛋糕卷的做法图解6

步骤6

手动打蛋器搅拌五分钟
原味蛋糕卷的做法图解7

步骤7

搅拌至蛋液上面有一层细腻的泡沫,如图所示即可
原味蛋糕卷的做法图解8

步骤8

准备面粉筛
原味蛋糕卷的做法图解9

步骤9

筛入全部的低筋面粉
原味蛋糕卷的做法图解10

步骤10

面粉过筛是为了蛋糕更细腻
原味蛋糕卷的做法图解11

步骤11

再把之前剩的鸡蛋,继续分离鸡蛋蛋白和蛋黄,蛋黄放面粉盆内,蛋白放蛋白打蛋盆内
原味蛋糕卷的做法图解12

步骤12

蛋黄盆,利用刮刀,搅拌至无干粉细腻的状态
原味蛋糕卷的做法图解13

步骤13

也没有颗粒感,如图所示
原味蛋糕卷的做法图解14

步骤14

蛋白盆内倒入柠檬汁,这时候也可以预热烤箱了。170度为参考温度
原味蛋糕卷的做法图解15

步骤15

柠檬汁是为了去腥
原味蛋糕卷的做法图解16

步骤16

剩余的30克白糖,需要分3次加入蛋白
原味蛋糕卷的做法图解17

步骤17

蛋白打到有大气泡,放入第一次白糖(如图所示)
原味蛋糕卷的做法图解18

步骤18

继续用打蛋器打蛋白到小气泡加入第二次白糖(如图所示)
原味蛋糕卷的做法图解19

步骤19

继续打蛋白到蛋白细腻加入最后一次白糖(如图所示)
原味蛋糕卷的做法图解20

步骤20

一直打到蛋白,出现弯钩状即可(如图所示)
原味蛋糕卷的做法图解21

步骤21

打发好的蛋白,看起来是蛮坚挺的状态
原味蛋糕卷的做法图解22

步骤22

打发好的蛋白,取三分之一加入到蛋黄糊内
原味蛋糕卷的做法图解23

步骤23

翻拌均匀(像炒菜一样,不要搅拌)
原味蛋糕卷的做法图解24

步骤24

翻拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白内
原味蛋糕卷的做法图解25

步骤25

同样的也是翻拌均匀(不是搅拌不是搅拌不是搅拌)
原味蛋糕卷的做法图解26

步骤26

翻拌好的蛋糕糊,放入垫油纸的烤盘内,准备烘烤
原味蛋糕卷的做法图解27

步骤27

借助刮刀抚平,放入烤箱内,170度25分钟左右
原味蛋糕卷的做法图解28

步骤28

烤好的蛋糕卷冷却之后,卷入奶油即可
原味蛋糕卷的做法图解29

步骤29

烤好的蛋糕卷冷却之后,卷入奶油即可
原味蛋糕卷的做法图解30

步骤30

也可以再中间夹水果哦~

蛋糕卷的烹饪技巧

自己做的蛋糕卷,好吃还健康。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-09-18

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