可可千层蛋糕卷

36160浏览 1871收藏

分享到微信

可可千层蛋糕卷

将菜谱分享给微信好友或微信好友圈

用微信扫一扫

用手机看这个菜谱

扫一扫
边看边做更方便
收藏
Panda_Poon胖熊

Panda_Poon胖熊

2017-09-18
蛋糕的款式有很多,例如松软的日式棉花蛋糕卷、受人追捧的仿真西瓜卷、炫酷的竹炭抹茶奶冻卷、飘香的香葱肉松蛋糕卷。。。多到恐怕用十个手指头也数不来!究竟哪个是你的心头好呢?最近我迷上了一款十分特别的蛋糕卷,一定要将我的心头好分享给大家—可可千层...(展开)

主料

低筋面粉160g
全蛋1g 牛奶400g
25g 20g
淡奶油300g
30g

辅料

 
适量
适量 薄荷叶适量

可可千层蛋糕卷的做法步骤

可可千层蛋糕卷的做法图解1

1. 色拉油加入牛奶中搅拌均匀。

可可千层蛋糕卷的做法图解2

2. 接着加入打散的全蛋继续搅拌均匀。

可可千层蛋糕卷的做法图解3

3. 可可粉加入低筋面粉中稍稍混合均匀过筛。

可可千层蛋糕卷的做法图解4

4. 过筛后的面粉加入混合液中,一定要混合到没有干粉颗粒的状态。

可可千层蛋糕卷的做法图解5

5. 将面糊反复过筛直到面糊成均匀细腻的状态,做好的面糊放一边静置半小时以上。

可可千层蛋糕卷的做法图解6

6. 平底锅抹上一点点色拉油,小火加热。

可可千层蛋糕卷的做法图解7

7. 离火,锅中倒入一勺面糊,立即摇晃,将面糊均匀摊开。

可可千层蛋糕卷的做法图解8

8. 皮是重点,一定要有耐心,不用翻面,煎至冒泡就可以了。

可可千层蛋糕卷的做法图解9

9. 淡奶油加细砂糖打至八分发,即纹理清晰的状态。

可可千层蛋糕卷的做法图解10

10. 先铺一张饼皮,抹上一层奶油,再错开点儿放一张,继续涂奶油,直到涂完全部饼皮。

可可千层蛋糕卷的做法图解11

11. 将千层饼皮从一端开始卷,卷到另一端。卷好后的千层卷放入冰箱中冷藏定型十分钟以上。

可可千层蛋糕卷的做法图解12

12. 定完型后的千层卷用刀切去头和尾,表面挤上打发好的淡奶油,撒上可可粉,用薄荷叶稍稍点缀就大功告成啦!

小贴士

1、这个方子的配方可以煎10~12张左右的饼皮。
2、煎千层饼皮,选锅很重要,一定要不粘的,最好是平底锅。
3、面糊混合好后静置半小时以上,是为了让材料相互融合,煎出来的皮才会柔软有韧性。
4、在摊下一块饼皮的时候也可以用手感应下锅的温度,实在太烫手的话可以让锅晾凉一点再摊下一块饼皮,否则面糊倒下去会因为锅内的温度太高还没等转开就已经干了。
5、每张饼皮上的淡奶油不能铺得太多,否则难以卷起来,铺得太少,时间一长容易被饼皮吸收完,所以要好好地掌握。

©本菜谱的做法由 Panda_Poon胖熊 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

这道菜的更多做法 (更多)

大家参照这个菜谱做的 (全部12个作品)

热门文章--烹饪技巧

你当前的位置:豆果美食 > 菜谱 > 可可千层蛋糕卷