盐焗手撕兔肉#厨此之外,锦享美味#

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深蓝小米粥

深蓝小米粥

2017-09-18
今天给大家带来这道盐焗兔肉是粤菜盐焗鸡的做法。
其实真正用粗盐焗出来的盐焗兔肉水分会保留得非常好,不同于餐厅做出来的盐焗兔肉那样黄橙橙的,还“干香”型,吃完了,感受就是“咸!牙疼......”
只要一口砂锅就能做出鲜嫩喷香的盐焗手撕兔肉,...(展开)

主料

800克 15克
30克 生姜15克
15毫升 1000克

辅料

 
10克 适量
适量

盐焗手撕兔肉#厨此之外,锦享美味#的做法步骤

盐焗手撕兔肉#厨此之外,锦享美味#的做法图解1

1. 兔肉用厨房剪剪成大块,清洗干净;

盐焗手撕兔肉#厨此之外,锦享美味#的做法图解2

2. 锅内放适量油,将葱、姜放入锅内爆香;

盐焗手撕兔肉#厨此之外,锦享美味#的做法图解3

3. 将煸香的葱姜放入清洗好的兔肉中,再放入约15克的盐焗鸡粉;

盐焗手撕兔肉#厨此之外,锦享美味#的做法图解4

4. 再加入15毫升的米酒在兔肉中;

盐焗手撕兔肉#厨此之外,锦享美味#的做法图解5

5. 戴上一次性手套抓匀,用手充分抓匀之后,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏2个小时,腌制入味;

盐焗手撕兔肉#厨此之外,锦享美味#的做法图解6

6. 将腌制好的兔肉放入纱布袋中(家里没有大的纱布袋,就用泡茶的茶包袋代替,最好套2个袋子);

盐焗手撕兔肉#厨此之外,锦享美味#的做法图解7

7. 苏泊尔TG40YC2-60中华炽陶电砂锅选择“砂锅焗”功能;

盐焗手撕兔肉#厨此之外,锦享美味#的做法图解8

8. 将粗粒海盐倒入砂锅中,在炒的过程中加入10克盐焗鸡粉,待盐从白色不断翻炒至黄褐色(约130°),即炒盐步骤完成;

盐焗手撕兔肉#厨此之外,锦享美味#的做法图解9

9. 将套好纱布袋的兔肉放入电砂锅中;

盐焗手撕兔肉#厨此之外,锦享美味#的做法图解10

10. 再盖上一层炒好的粗粒海盐;

盐焗手撕兔肉#厨此之外,锦享美味#的做法图解11

11. 盖上砂锅盖,静静地等待35—40分钟,待兔肉烹饪好,再焖10分钟即可;

盐焗手撕兔肉#厨此之外,锦享美味#的做法图解12

12. 焖好后,揭开盖子,将面上的盐清理干净后,将纱布袋整个取出;

盐焗手撕兔肉#厨此之外,锦享美味#的做法图解13

13. 打开纱布袋的口,扑面而来的就是诱人的盐焗兔肉的香味。

盐焗手撕兔肉#厨此之外,锦享美味#的做法图解14

14. 成品图

盐焗手撕兔肉#厨此之外,锦享美味#的做法图解15

15. 成品图

小贴士

兔肉是一种高蛋白、低脂肪的食物,既有营养,又不会令人发胖,是理想的“美容食品”。兔肉蛋白质含量高达21.5%,几乎是猪肉的2倍,比牛肉多出18.7%,而脂肪含量为3.8%,是猪肉的1/16,牛肉的1/5。[1]

兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂,有健脑益智的功效

经常食用可保护血管壁,阻止血栓形成,对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处,并增强体质,健美肌肉,它还能保护皮肤细胞活性,维护皮肤弹性

兔肉中所含的脂肪和胆固醇,低于所有其他肉类,而且脂肪又多为不饱和脂肪酸,常吃兔肉,可强身健体,但不会增肥,是肥胖患者理想的肉食,女性食之,可保持身体苗条,因此,国外妇女将兔肉称为“美容肉”;而常吃免肉,有祛病强身作用,因此,有人将兔肉称为“保健肉”

兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸,含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸,因此,常食兔肉防止有害物质沉积,让儿童健康成长,助老人延年益寿。

©本菜谱的做法由 深蓝小米粥 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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