巧克力慕斯蛋糕

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别说你不爱吃慕斯，那是因为你没吃到好吃的。我以前也不喜欢吃慕斯感觉特腻，但是这个我是真爱上了，真心的好吃。推荐给大家。

巧克力慕斯蛋糕的用料

蛋糕体：鸡蛋 3个	牛奶 60克
玉米油 30克	低筋面粉 55克
可可粉 10克	砂糖 50克
慕斯糊：牛奶巧克力 83克	牛奶 60克
吉利丁片 10克	淡奶油 170克
糖粉 17克	奥利奥碎 20克
淋面：淡奶油 80克	牛奶巧克力 40克
黑巧 20克

巧克力慕斯蛋糕的做法

步骤1

1、操作前建议先看一下小贴士。蛋糕体部分：把油和奶放入干净的碗里搅拌至乳化。

步骤2

2、筛入混合好的低筋面粉和可可粉，拌匀。

步骤3

3、加入蛋黄拌匀。

步骤4

4、这是拌好的蛋黄糊的状态。

步骤5

5、蛋清分三次加糖打到尖角，同时烤箱180度预热。

步骤6

6、取三分之一蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀。

步骤7

7、把拌好的蛋黄糊倒入剩下的三分之二蛋白糊中翻拌均匀。

步骤8

8、把和好的糊倒入烤盘里，铺平震几下。放入已经预热好的烤箱中180度25分钟。出炉后取出放凉备用。

步骤9

9、慕斯糊：淡奶油加糖粉打到六七分发备用。

步骤10

10、把吉利丁片放凉水泡软，同时牛奶和巧克力放入小奶锅中小火加热（或者隔水加热），不用烧开，热了就可以关火把巧克力与牛奶拌匀。

步骤11

11、待牛奶巧克力糊温度低于50度的时候把泡软的吉利丁片放入搅匀。

步骤12

12、把巧克力糊与打发好的淡奶油混合均匀。

步骤13

13、加入奥利奥碎拌匀。

步骤14

14、用阳晨6寸碳钢慕斯圈在烤好的蛋糕片上压出两片6寸正方形蛋糕片。

步骤15

15、把慕斯圈放在一个底托上（或者平点的盘子上）取一片蛋糕放到慕斯圈里，在蛋糕上倒入一半的慕斯糊铺平；再取一片蛋糕放在上面，把剩下的慕斯糊倒入铺平（注意不要倒的太满一会还要淋面,如果不做淋面可以倒满）。盖上保鲜膜放冰箱冷藏4个小时，如果不想做淋面冷藏好以后就可以吃了。

步骤16

16、淋面:淡奶油和巧克力放入小奶锅中小火加热，在牛奶没烧开之前关火拌匀。

步骤17

17、待淋面的糊放凉倒在之前做好的慕斯蛋糕上，如果表面有小气泡用牙签把气泡挑破。放入冰箱冷藏2小时以上，取出后用热毛巾在慕斯圈四周擦一下，取出慕斯切成小块就可以享用了。

步骤18

或者加上简单的装饰也不错

步骤19

成品图

步骤20

切面图

步骤21

配上一杯咖啡，下午茶的最佳选择

步骤22

怎么样？

步骤23

喜欢吗？

步骤24

动手试试吧

步骤25

真心好吃，推荐！

巧克力慕斯蛋糕的烹饪技巧

1、这次用的鸡蛋比较大平均68克，如果鸡蛋小用4个蛋，其它的材料份量不用改变。 2、慕斯糊里的奥利奥碎根据个人口味可以不放。 3、方子中的牛奶巧克力都可以换成黑巧，根据巧克力的品牌和可可脂含量的不同，牛奶的量也要随之改变。这里用的是法芙娜的牛奶巧克力和法芙娜70%黑巧，法芙娜的可可粉。 4、每个烤箱的脾气不一样，蛋糕体的烘烤温度和时间要自已调节一下。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-18

分类：下午茶锅具煮锅电器烤箱

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