酱爆茄子

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酱爆茄子的用料

面粉 适量 玉米淀粉 一匙
水 适量 茄子 1个
糖 2匙 生抽 1匙
盐 1勺 油 适量
白醋 1匙 葱 1根
姜 1小块 蒜 2瓣
胡萝卜 半根 猪肉 适量
豆瓣酱 1匙 青红辣椒 各1根

酱爆茄子的做法

酱爆茄子的做法图解1

步骤1

茄子去皮，切成滚刀块。
酱爆茄子的做法图解2

步骤2

放在盆中浸水十到二十分钟。
酱爆茄子的做法图解3

步骤3

肉，胡萝卜切片，辣椒切块儿，葱切末，蒜，姜切片备用。
酱爆茄子的做法图解4

步骤4

茄子沥水，撒干面颠匀。
酱爆茄子的做法图解5

步骤5

糖，醋，生抽，淀粉，加半碗水，搅匀静置备用。
酱爆茄子的做法图解6

步骤6

豆瓣酱放入碟中备用。
酱爆茄子的做法图解7

步骤7

油烧热，中火茄子入锅炸至变色。
酱爆茄子的做法图解8

步骤8

捞出沥油。
酱爆茄子的做法图解9

步骤9

大火复炸一遍，捞出沥油备用。
酱爆茄子的做法图解10

步骤10

锅里留底油，肉片用淀粉抓匀下锅划散。
酱爆茄子的做法图解11

步骤11

加入葱姜蒜翻炒。
酱爆茄子的做法图解12

步骤12

倒入豆瓣酱炒匀。
酱爆茄子的做法图解13

步骤13

倒入辣椒块翻炒。
酱爆茄子的做法图解14

步骤14

倒入勾好的碗汁。
酱爆茄子的做法图解15

步骤15

收汁炒匀。
酱爆茄子的做法图解16

步骤16

出锅装盘。

酱爆茄子的烹饪技巧

1，茄子去皮在水中浸一会，可以使茄子在炸的时候外焦里嫩。 2，淀粉不要太多，芡汁不要太厚。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-18

©本菜谱的做法由 白开水ly 编写，未经授权不得转载

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