双色可颂

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今天是面包课，照例今天要做可颂。今天换一个新款式，做一个双色可颂。所谓双色其实就是将主面团分出一小部分染色后覆盖在可颂面团上，这样在最后进行擀卷的过程中形成了两种颜色交替的层次，颜色上更加丰富，外形更加漂亮。学员们也很喜欢这个款式。

双色可颂的用料

高筋粉 375克 低筋粉 125克
细糖 50克 盐 10克
酵母 8克 奶粉 15克
冰水 280克 黄油 50克
红色色素 适量 包裹黄油 290克

双色可颂的做法

双色可颂#享“美”味#的做法图解1

步骤1

将面团用后油法揉至扩展；
双色可颂#享“美”味#的做法图解2

步骤2

取83克面团出来，加入红色色素揉匀，两个面团都报上保鲜膜送入冰箱冷冻30分钟；
双色可颂#享“美”味#的做法图解3

步骤3

将黄油擀成正方形；
双色可颂#享“美”味#的做法图解4

步骤4

取出面团擀开成一个大的正方形，将裹入黄油放到面团的中间；
双色可颂#享“美”味#的做法图解5

步骤5

用十字裹油法将黄油包裹好，收口捏紧；
双色可颂#享“美”味#的做法图解6

步骤6

用擀面杖从中间向两头擀开；
双色可颂#享“美”味#的做法图解7

步骤7

将面片进行1次4折放入保鲜袋冷藏20分钟；
双色可颂#享“美”味#的做法图解8

步骤8

重复6和7操作进行第2次4折放入冰箱冷冻30分钟；
双色可颂#享“美”味#的做法图解9

步骤9

将面团擀开厚约4mm；
双色可颂#享“美”味#的做法图解10

步骤10

将红色面团擀开，大小与9相同的长方形；
双色可颂#享“美”味#的做法图解11

步骤11

然后将红色面团放在下面，可颂面团放在上面叠加在一起；
双色可颂#享“美”味#的做法图解12

步骤12

去掉多余边角料后，分割成9*18cm的等腰三角形；
双色可颂#享“美”味#的做法图解13

步骤13

用三角形底边轻轻顺势卷起，收口朝下将卷好的可颂放入烤盘进行最后的发酵；
双色可颂#享“美”味#的做法图解14

步骤14

发酵好的面胚刷蛋清；
双色可颂#享“美”味#的做法图解15

步骤15

烤箱预热200°，烤定型后，降温到180°，全程约18分钟。
双色可颂#享“美”味#的做法图解16

步骤16

看看切面是不是很美了

双色可颂的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-18

©本菜谱的做法由 Ousgoo 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 高颜值 西点

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