青豆蟹粉豆腐汤，给大闸蟹多一种可能的惊喜。

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青豆蟹粉豆腐汤的用料

大闸蟹 6只	高汤 500ml
青豆 20g	豆腐 200g
白胡椒 3g

青豆蟹粉豆腐汤的做法

步骤1

这次我为了做这份汤，选了卤水豆腐，青豆。单单是为了蟹黄，就一口气解决了6只大闸蟹。它的鲜美就别提了。

步骤2

阳澄湖生产的母蟹，活的，青豆，豆腐，白胡椒，高汤。

步骤3

青豆用水焯掉

步骤4

豆腐切成小块。

步骤5

大闸蟹切半，把其中的蟹粉拿出来。虽然有些残忍，不过这样做出来的蟹粉才是真的“鲜”呀。

步骤6

高汤烧开，然后在高汤中切好的生姜。姜大火煮两分钟后，加入蟹粉。

步骤7

与此同时将刚刚对切的大闸蟹，在热油中爆炒，但是这次爆炒，大闸蟹，焯至8分熟就好了。

步骤8

将炒好的大闸蟹，放入到刚刚已经在煮蟹粉的汤锅中。然后再加入切好的豆腐。再煮10分钟。

步骤9

然后加入青豆，再煮5分钟，这样的一份青豆蟹粉豆腐汤就做好了。

步骤10

成品1

步骤11

成品2

步骤12

成品3

青豆蟹粉豆腐汤的烹饪技巧

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创建时间:2017-09-19

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分类：煮咸香汤煮锅

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