自制【卤水猪耳】便宜又卫生

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主料

3个

辅料

 
适量 适量
适量 适量
适量 适量
适量 适量
适量 适量
1副 适量
适量 适量
大葱适量 姜片适量
适量 适量
适量 适量
适量 适量
适量 适量
适量 适量
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

自制【卤水猪耳】便宜又卫生的做法步骤

自制【卤水猪耳】便宜又卫生的做法图解1

1. 处理干净的生猪耳3个,冷水下锅,大火烧开,氽透后捞出入冷水中,洗净备用,

自制【卤水猪耳】便宜又卫生的做法图解2

2. 锅中依次下入八角、桂皮、香叶、良姜、拍碎的肉蔻、砂仁、白扣、香茅草、丁香、小茴香,小火煸炒,炒干炒香后打出备用。

自制【卤水猪耳】便宜又卫生的做法图解3

3. 鸡架1副,冷水下锅,氽透后入冷水中,扒开鸡架,摘除内脏,洗净后装入炖锅中。锅中再加入炒香的香料和黄栀子、白芷、陈皮丝、大葱、姜片、花椒、干辣椒,最后再加入适量的水和料酒,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮2小时。2小时后捞起鸡架敲碎后,转大火攻煮15分钟。

自制【卤水猪耳】便宜又卫生的做法图解4

4. 15分钟后转小火,放入猪耳,加入5勺盐、1勺鸡精、3勺糖色、1大勺老抽、1大勺生抽、1大勺鱼露和冰糖,小火焖煮1小时后关火,再浸泡4小时,美味即成。

自制【卤水猪耳】便宜又卫生的做法图解5

5. 成品图

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