蚝油葱油拌面

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Sharon阿呀

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快手简单又美味的蚝油葱油拌面，再配上一个太阳蛋和一勺自制的XO酱，真真是好吃到给个巴掌都不肯放啊！用这样一份早餐唤醒瞌睡的清晨，迎接活力满满的一天吧～你好，太阳！ PS：食材用量为两人份，自制XO酱和太阳蛋的详细菜谱阿妹都有做，小伙伴们自己翻哦～

蚝油葱油拌面的用料

虾子面 3个	蚝油 32g
食用油 23g	鸡蛋 2个
自制XO酱 2勺	葱 3根

蚝油葱油拌面的做法

步骤1

小锅中放入足量水煮开

步骤2

葱切成葱段，留一两根切葱花备用

步骤3

小锅水开后放入3个虾子面煮3分钟

步骤4

煮面期间用另一个不粘锅中火熬葱油

步骤5

虾子面煮好，捞一根尝尝还有点嚼劲就可以了，不要煮太软

步骤6

虾子面倒掉水，放入蚝油

步骤7

葱油熬到葱变成稻草色，转一下大火把油再烧热一点

步骤8

烧热的葱油趁热浇到XO酱上

步骤9

将面拌匀

步骤10

稍稍倾斜不粘锅，利用沾在锅壁上的葱油小火煎太阳蛋

步骤11

煎蛋期间将面装碗（可以装两碗）

步骤12

将煎好的太阳蛋放在上面

步骤13

挖一勺自制XO酱放在上面

步骤14

最后撒一点葱花做装饰，另外一碗同样操作

步骤15

快手简单又美味的蚝油葱油拌面就完成啦～

步骤16

用这样一份早餐唤醒瞌睡的清晨，迎接活力满满的一天吧～你好，太阳！

蚝油葱油拌面的烹饪技巧

1、虾子面是两广地区的特产，加入了虾子和鸡蛋，因而较一般的挂面更弹，通常都是这样一个一个的，略带咸味， 2、熬葱油一开始的火不要太大，最后为了浇到蚝油上有响油的效果，所以才会开大火。葱油不要熬过头，葱熬成焦黑色会有苦味。 3、煮好的虾子面的水不要倒干，稍微留一点，倒太干的话面会变成一坨。 4、熬葱油的锅最好选用平底不粘锅，以便后面煎太阳蛋。另外很多锅子中间都是突起的，煎蛋会滑到一边很尴尬，所以干脆倾斜锅子煎。 5、因为虾子面本身有咸味，而且阿妹还要放XO酱，所以蚝油相对放的少。小伙伴们酌情添加哦。 6、太阳蛋和自制XO酱的菜谱小伙伴们在阿妹的菜谱列表里自己翻啊。 7、强烈建议选用李锦记的旧庄蚝油，虽然价格比一般的贵不止一半，但味道却好太多啦!
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-19

©本菜谱的做法由 Sharon阿呀编写，未经授权不得转载

分类：无水印煮咸香家常味

Sharon阿呀

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