阳春面

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简单煮意

简单煮意

2012-04-09
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

辅料

 
适量 小香葱适量
适量 适量
香葱适量 适量
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

阳春面的做法步骤

阳春面的做法图解1

1. 准备材料。

阳春面的做法图解2

2. 猪肥膘洗净切小丁,葱切段;

阳春面的做法图解3

3. 肥膘丁和葱段放入锅中,倒入1杯清水烧开;

阳春面的做法图解4

4. 中小火继续煮至肥膘变成透明状,水分慢慢蒸发;

阳春面的做法图解5

5. 转小火继续煮至水分完全蒸发,肥膘开始出油;

阳春面的做法图解6

6. 肥膘逐渐体积变小变干,颜色也变成金黄;

阳春面的做法图解7

7. 关火捞出油渣,将猪油过滤后倒入干净无水的耐高温可密封的器皿中;

阳春面的做法图解8

8. 冷却后可密封放入冰箱冷藏保存。

阳春面的做法图解9

9. 香葱、小蒜叶切碎备用;

阳春面的做法图解10

10. 在面碗里放入适量盐和生抽,倒入开水或高汤,加入2小匙猪油;

阳春面的做法图解11

11. 用一个大煮锅,加入清水大火烧开;

阳春面的做法图解12

12. 将1-2人份的鲜切面抖散后下入锅内,用筷子拨散;

阳春面的做法图解13

13. 水再次烧开后转中火,用筷子拨开面条;煮至面熟捞出面条,在漏勺上沥去水;

阳春面的做法图解14

14. 将面条三折后放入面汤碗中,撒上香葱末和青蒜末即可。

小贴士

一是面要细而筋道,软硬湿度,不能一煮就烂;
二是面汤要宽,可以奢侈地用高汤,也可以平民化用清水,但必须是红汤,酱油不可少;
三最关键的一点,是一定要用猪油,阳春面那令人魂牵梦绕的香味全来自于它。

©本菜谱的做法由 简单煮意 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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