转换糖浆
精品
转换糖浆是广式月饼必备的一种食材。周末去烘焙食材采购,发现今年的转换糖浆好贵,200克也要12元,还含添加剂。为了健康以及更体现全手工月饼的的精神,于是自己做了转换糖浆。
转换糖浆粤式饼干、糕点也经常用到,平时普通的实体店比较少卖,用量少的话,还是自己煮方便,熬煮的程度还可以根据饼干要求的程度熬稠或稀,这样更有利于饼干的颜色。其实用食材很少,就是白砂糖、柠檬汁、水,然后熬煮45分钟左右。技巧在于火的大小,以及不能搅拌。
转换糖浆的做法
转换糖浆的烹饪技巧
1.柠檬汁要现炸新鲜的;
2.没开火之前就拌均糖和水,之后不能搅拌;
3.注意观察火的大小,不宜太大,易煮糊。
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创建时间:2017-09-19
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