润秋燥的四神猪肚汤

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阿罗al

阿罗al

2017-09-19
秋天是北方最美的季节,然而艳阳明丽风物干燥,今天来煲一道清火去燥的四神猪肚汤,清鲜甘美,南北皆宜。

主料

猪肚一个 芡实十几粒
莲子十几粒 十几粒
百合十几片 淮山药一根
一块 枸杞十几粒
一段

润秋燥的四神猪肚汤的做法步骤

润秋燥的四神猪肚汤的做法图解1

1. 所需食材:新鲜猪肚一副,姜一块、中医的四物指的是茯苓,淮山,莲子和芡实(或薏仁,但我不喜欢薏仁的味道),认为这四种食材汇集在一起后互相补遗,制成的汤水对人体具有养颜、清火、利尿等诸多益处,几乎发挥出了“无敌”的功效,四神之名当之无愧,我加了清热甜淡的百合,山药也是用的新鲜淮山药,大家可自己调整。

润秋燥的四神猪肚汤的做法图解2

2. 把四物泡温水,我这莲子有莲心,要掰开剔除。

润秋燥的四神猪肚汤的做法图解3

3. 猪肚加淀粉抓揉,淀粉质地细密有极强的吸附力,能去除猪肚表面脏物粘液,依次抓洗三遍,

润秋燥的四神猪肚汤的做法图解4

4. 洗好的猪肚干净清透无异味。

润秋燥的四神猪肚汤的做法图解5

5. 半锅水加两勺料酒烧开,下猪肚汆烫两分钟,

润秋燥的四神猪肚汤的做法图解6

6. 捞出再次冲洗,烧锅里加入整猪肚和除鲜山药外所有配料,大火烧开后转小火煲煮一个半小时。

润秋燥的四神猪肚汤的做法图解7

7. 把猪肚捞出切丝,加入鲜山药,枸杞粒、再煲煮半小时。

润秋燥的四神猪肚汤的做法图解8

8. 最后加盐调味,百合莲子枸杞都有些许甜味,不过我还是在汤里加了三粒冰糖提鲜,这个看个人口味,中医认为猪肚本身是食疗佳品。

润秋燥的四神猪肚汤的做法图解9

9. 很多朋友觉得煲汤太繁琐,其实很容易,就是食材放下去慢炖。没时间看着砂锅的拿电饭煲煲汤也很方便。

©本菜谱的做法由 阿罗al 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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