独家沙湾特色 玫瑰姜汁撞奶

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沙湾特色 玫瑰姜汁撞奶

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姜汁撞奶,简称“姜撞奶”,是广州番禺沙湾镇家喻户晓的传统特色小吃,口感香醇浓厚、结实嫩滑,具有祛寒行血,养颜美容,止咳安眠之功效。
今天介绍这款姜汁撞奶,添加了女士们至爱的玫瑰花瓣,浓郁奶味中夹杂着淡淡的姜味和玫瑰花味,使口感与味道更有层次...(展开)
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

牛奶300ml 生姜60g
30g 2g
少许

沙湾特色 玫瑰姜汁撞奶的做法步骤

沙湾特色 玫瑰姜汁撞奶的做法图解1

1. 姜块去皮洗净

沙湾特色 玫瑰姜汁撞奶的做法图解2

2. 切碎后,放进手动柠檬榨汁器中榨汁

沙湾特色 玫瑰姜汁撞奶的做法图解3

3. 65g姜块,出汁量是30ml,分两小碗使用

沙湾特色 玫瑰姜汁撞奶的做法图解4

4. 将2g玫瑰花瓣放进牛奶中冷泡10分钟

沙湾特色 玫瑰姜汁撞奶的做法图解5

5. 放入细砂糖,开火煮至沸腾,关火并晾凉至70-80度

沙湾特色 玫瑰姜汁撞奶的做法图解6

6. 将15ml姜汁倒入碗中(材料份量是2碗,即每个碗放15ml姜汁)

沙湾特色 玫瑰姜汁撞奶的做法图解7

7. 将牛奶直接在高处过筛快速冲入姜汁中,牛奶份量约7分满

沙湾特色 玫瑰姜汁撞奶的做法图解8

8. 不用搅拌或摇晃碗里的牛奶,静置10分钟凝固

沙湾特色 玫瑰姜汁撞奶的做法图解9

9. 将少许干玫瑰花瓣用温水泡1分钟,用纸巾或布沥干水分

沙湾特色 玫瑰姜汁撞奶的做法图解10

10. 趁姜撞奶还没有凝固之前,轻轻放在上面,待牛奶自然凝结即可

沙湾特色 玫瑰姜汁撞奶的做法图解11

11. 又香又滑的玫瑰姜汁撞奶

沙湾特色 玫瑰姜汁撞奶的做法图解12

12. 天气寒冷时趁热吃。天气炎热时,放冰箱冷藏后吃更美味。

小贴士

1.姜汁的榨取,除了用榨汁器,还可以通过将姜剁碎,用纱布包裹挤汁的方法获取得到。
2.姜汁必须新鲜,若用隔夜姜汁将无法产生凝结效果。榨汁后的姜渣不要丢,可以用来炒菜。
3.每个小碗的姜汁份量是15ml,辣度刚刚好,如果口味重一些的,可以适当增加姜汁的份量。
4.70-80度的温度就是牛奶沸腾后关火,放凉30秒后的温度。
4.材料份量:两小碗。

©本菜谱的做法由 只爱飞飞自己 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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