酸萝卜老鸭汤

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doreen2015

doreen2015

2017-09-20
趁着这两天气候凉爽宜人,炖一锅酸萝卜老鸭汤,鲜美开胃,润肺去燥。

主料

一只 冬瓜250克
适量 生姜适量
香葱适量 适量
适量 少许

酸萝卜老鸭汤的做法步骤

酸萝卜老鸭汤的做法图解1

1. 老鸭处理好洗净斩块沥干水,姜切大片。

酸萝卜老鸭汤的做法图解2

2. 锅内放少许油,放入鸭块爆炒,加入一大勺料酒,炒至鸭块有些紧缩出水时,下入姜片炒香,一直炒至鸭块油出,表皮紧缩,体积变小。

酸萝卜老鸭汤的做法图解3

3. 加入满锅清水,烧开后撇去表面浮沫,倒入瓦煲中,用小火煲1.5-2小时。

酸萝卜老鸭汤的做法图解4

4. 冬瓜削皮去瓤切稍厚的片状;酸萝卜洗净切小块状(不用很多,这个是市场上买的2元钱的)。

酸萝卜老鸭汤的做法图解5

5. 这是煲好的老鸭汤,骨酥肉烂 ,喷香扑鼻。

酸萝卜老鸭汤的做法图解6

6. 连鸭肉和汤倒入一部分入锅内,下入冬瓜片和酸萝卜,大火煮开,转小火再煮20分钟,至冬瓜片呈透明状,调入适量盐和白胡椒粉调味即成。

酸萝卜老鸭汤的做法图解7

7. 成品图。

酸萝卜老鸭汤的做法图解8

8. 鸭肉鲜香酥烂,汤色澄清,不加味精,口感鲜甜带有一丝酸香味道,特别开胃润燥。

酸萝卜老鸭汤的做法图解9

9. 成品图。

小贴士

酸萝卜不要加入很多,只是调味用;因为一次吃不了,所以把鸭汤煲好后分出一半调味,如果人多,可以直接把冬瓜和酸萝卜放煲里煮开调味。

©本菜谱的做法由 doreen2015 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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