广式红豆沙月饼

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八月中秋味，月饼香，一块月饼一杯香茶品团圆。

红豆沙月饼的用料

中筋粉 115g 转化糖浆 70g
花生油 32g 枧水 3g
红豆沙 468g

红豆沙月饼的做法

广式红豆沙月饼的做法图解1

步骤1

食材汇总图。
广式红豆沙月饼的做法图解2

步骤2

将转化糖浆，花生油，枧水混合搅拌均匀。
广式红豆沙月饼的做法图解3

步骤3

倒入面粉，搅拌至无干粉。
广式红豆沙月饼的做法图解4

步骤4

盖上一层保鲜膜，室温松弛2小时。
广式红豆沙月饼的做法图解5

步骤5

这里是做75克月饼【3:7】,皮23克馅料52克,配方可做9个。
广式红豆沙月饼的做法图解6

步骤6

松弛好的饼皮以23克一个，分成9个。
广式红豆沙月饼的做法图解7

步骤7

取一块饼皮，中心按扁，放入豆沙馅，慢慢的往虎口上推至收口。
广式红豆沙月饼的做法图解8

步骤8

将包好的饼轻轻揉微圆，放入模具中摁压成型。注意一下，这里有个建议大家在模具桶且包含花片刷点油，更易的脱模！这里是用75克月饼模具。
广式红豆沙月饼的做法图解9

步骤9

放入已预热好的烤箱内先烘烤5分钟定型。
广式红豆沙月饼的做法图解10

步骤10

准备蛋液，刷蛋液时要把多余的刮在碗的边缘。以免导致月饼的纹路不清晰或者上色偏黄。
广式红豆沙月饼的做法图解11

步骤11

取出刷蛋液，推荐用毛刷刷，更好的呈现出纹路。刷好后继续放回烤箱烘烤12分钟就完成！温度时间是根据自己的烤箱来定制。
广式红豆沙月饼的做法图解12

步骤12

完成，放凉后可以进行包装。这里要注意，月饼要回油2-4天既可食用。
广式红豆沙月饼的做法图解13

步骤13

广式豆沙月饼。

红豆沙月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-20

©本菜谱的做法由 姈子厨娘 编写，未经授权不得转载
分类： 月饼 烘焙 广式月饼 烤 香

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