在这个食欲之秋，给你送上一道辣炒小鲜肉

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最近兔兔很想吃辣的肉肉，先把肉上浆，再用杭椒爆炒，肉质滑嫩，鲜辣爽口，实在是太适合食欲之秋啦~ 关注《微体社区》公众号，每天一个原创视频食谱~

辣炒小鲜肉的用料

青杭椒 120g	红杭椒 30g
里脊肉 250g	葱 2根
姜 1块	蒜 3瓣
老干妈 30g	盐 1勺
味精半勺	糖 1勺
料酒 3勺	生粉 5g

辣炒小鲜肉的做法

步骤1

青红杭椒去蒂，改刀切片，去掉辣椒籽。

步骤2

大蒜、生姜切末，葱切葱花。

步骤3

猪里脊肉顺着纹路切片，加盐少许、料酒1勺、水20ml、生粉5g抓匀上浆。

步骤4

热锅倒油，待油温4成热（120℃）时，下肉片翻炒至变色后盛出。

步骤5

热锅倒油，爆香葱姜蒜，下老干妈炒出红油，放入青红杭椒炒熟。

步骤6

加入肉片翻炒，倒入料酒2勺、盐1勺、味精半勺、糖1勺调味，翻炒均匀即可。

辣炒小鲜肉的烹饪技巧

1、肉片在上浆前先冷藏2小时，可以使肉更容易上浆。 2、给肉片上浆时，抓到手上有黏腻感就代表浆好了。 3、杭椒籽比较辣，去掉后能降低辣度。 4、猪肉顺着纹理切片，炒制时不容易炒散。本食谱内容及图片均为微体社区所有，未经允许不得转载食谱内容。
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创建时间:2017-09-21

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分类：无水印炒辣香咸

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