承包了中餐厅的猴头菇，今天就拿它来炖碗靓汤吧

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秋天到啦，是时候补一发了~于是兔兔掏出了珍藏已久的猴头菇，再加入梅肉和西洋参，这碗汤鲜美得不要不要的~ 关注《微体社区》公众号，每天一个原创视频食谱~

猴头菇炖汤的用料

猴头菇 5朵	梅肉 150g
西洋参 5g	葱 5根
姜 1块	盐 1勺
味精半勺	白胡椒粉半勺

猴头菇炖汤的做法

步骤1

梅肉去掉白色筋膜后，改刀切片。

步骤2

猴头菇提前至少4小时泡发，剪掉硬的根部和杂质后，改刀切片。

步骤3

葱切段，姜切片。取西洋参10g备用。

步骤4

锅内加水煮开，倒入肉片焯至变色后捞出。

步骤5

猴头菇沸水焯熟后捞出。

步骤6

锅内倒水烧开后，将葱姜、猴头菇和梅肉一起下锅煮开，改小火炖50分钟。中途加西洋参后继续炖煮。

步骤7

出锅前用盐1勺、味精半勺和白胡椒粉1勺调味即可。

猴头菇炖汤的烹饪技巧

1、泡发猴头菇时可以多挤压几次，有利于完全泡发。 2、猴头菇泡发至挤压感觉松软、没有很硬的部分就是泡发好了。 3、猴头菇最好的部分是顶部有绒毛处，如果泡发后有蜂窝状结构，口感会比较老。 4、梅肉去掉筋膜可以使口感更嫩。本食谱内容及图片均为微体社区所有，未经允许不得转载食谱内容。
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创建时间:2017-09-21

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分类：无水印煮咸香汤

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