干锅秋刀鱼

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湖南人口味重，干锅类的菜，成菜后汤汁较少、油脂较多、香味浓郁，最受我们的欢迎。一般来说，干锅菜以肉类居多，这次特意尝试做了个秋刀鱼，香味浓郁，超级下饭呀。 秋刀鱼中的主要成分是蛋白质,它的蛋白质含量是所有鱼中的第一名。而秋刀鱼中的维生素A比牛肉多了16陪,对夜盲症有很好的预防效果,它所含的维生素E还可以减缓人体衰老速度。此外它含有的大量不饱和脂肪酸,有明显的抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用,老人经常食用秋刀鱼对身体能达到很好的预防疾病和滋补作用。

秋刀鱼的用料

秋刀鱼 4条 香菇 一把
油 一勺 盐 一撮
姜丝 一撮 葱花 一撮
黑豆豉 一勺 老抽 一勺

秋刀鱼的做法

干锅秋刀鱼#厨此之外，锦享美味#的做法图解1

步骤1

所有的食材准备好
干锅秋刀鱼#厨此之外，锦享美味#的做法图解2

步骤2

香菇泡发后切半
干锅秋刀鱼#厨此之外，锦享美味#的做法图解3

步骤3

先用一片姜将锅底抹一遍，这样可以防止鱼皮粘连
干锅秋刀鱼#厨此之外，锦享美味#的做法图解4

步骤4

倒入油，加热
干锅秋刀鱼#厨此之外，锦享美味#的做法图解5

步骤5

秋刀鱼去鳃，顺便将内脏从鳃拉出来，将鱼冲洗干净，两边打上花刀，放适量盐腌制十分钟左右
干锅秋刀鱼#厨此之外，锦享美味#的做法图解6

步骤6

将腌制好的鱼放进锅里
干锅秋刀鱼#厨此之外，锦享美味#的做法图解7

步骤7

转小火，慢慢将鱼煎至金黄，翻面后再煎，直到两面都煎黄
干锅秋刀鱼#厨此之外，锦享美味#的做法图解8

步骤8

捞出备用
干锅秋刀鱼#厨此之外，锦享美味#的做法图解9

步骤9

油锅烧热，炒香姜丝蒜末
干锅秋刀鱼#厨此之外，锦享美味#的做法图解10

步骤10

将香菇倒进去，翻炒几下
干锅秋刀鱼#厨此之外，锦享美味#的做法图解11

步骤11

将豆豉倒进去，炒匀
干锅秋刀鱼#厨此之外，锦享美味#的做法图解12

步骤12

倒入老抽，
干锅秋刀鱼#厨此之外，锦享美味#的做法图解13

步骤13

淋入少许水，稍微翻拌下
干锅秋刀鱼#厨此之外，锦享美味#的做法图解14

步骤14

将煎好的秋刀鱼摆放进锅里
干锅秋刀鱼#厨此之外，锦享美味#的做法图解15

步骤15

烧至收汁即可

秋刀鱼的烹饪技巧

1、处理秋刀鱼的时候，先将鳃去掉，顺势将手伸进去，就可以将内脏一起扯出来了。这样处理完的鱼非常完整，做出来很漂亮。 2、煎鱼不破皮小窍门：用姜片将锅底擦一遍后再煎鱼，鱼皮一点都不会破，非常漂亮哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-21

©本菜谱的做法由 美美家的厨房 编写，未经授权不得转载

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