干锅鸡杂#厨此之外,锦享美味#

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厨色生香

厨色生香

2017-09-22
去饭店经常点干锅菜,干香麻辣,很受欢迎!我比较爱吃鸡杂,所以今天做了干锅鸡杂,很是下饭!

主料

鸡胗250克 鸡心200克
鸡肝150克 35克
洋葱1个 4根
杭椒4根 适量
1匙 适量
适量 少许
少许 2匙

干锅鸡杂#厨此之外,锦享美味#的做法步骤

干锅鸡杂#厨此之外,锦享美味#的做法图解1

1. 鸡杂清洗一下,锅中加冷水、2匙料酒,鸡杂放锅中焯一下,去腥、减少烹调时间。

干锅鸡杂#厨此之外,锦享美味#的做法图解2

2. 鸡杂捞出洗净,控干水分,去除杂质。鸡胗切小块。

干锅鸡杂#厨此之外,锦享美味#的做法图解3

3. 洋葱切粗丝。

干锅鸡杂#厨此之外,锦享美味#的做法图解4

4. 锅中油热后,煸炒洋葱,盛出备用。

干锅鸡杂#厨此之外,锦享美味#的做法图解5

5. 葱姜蒜切片,小米椒、杭椒斜切段。

干锅鸡杂#厨此之外,锦享美味#的做法图解6

6. 锅中再加点油,煸香葱姜蒜。

干锅鸡杂#厨此之外,锦享美味#的做法图解7

7. 加豆瓣酱,炒出红油。

干锅鸡杂#厨此之外,锦享美味#的做法图解8

8. 加小米椒、杭椒煸香。

干锅鸡杂#厨此之外,锦享美味#的做法图解9

9. 加鸡杂煸炒。

干锅鸡杂#厨此之外,锦享美味#的做法图解10

10. 加洋葱煸炒。

干锅鸡杂#厨此之外,锦享美味#的做法图解11

11. 加盐、酱油、糖、胡椒粉、鸡精调味,煸炒入味。

干锅鸡杂#厨此之外,锦享美味#的做法图解12

12. 成品。干香麻辣。

小贴士

鸡杂焯一下,去腥,减少烹调时间。干锅菜全程急火快炒,不加一滴水。洋葱我预处理一下。家里有干锅,可以铺下面,慢慢加热。干锅配菜随意添加。

©本菜谱的做法由 厨色生香 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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