抹茶奶黄冰皮月饼

精品
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非常简单 颜值又高的月饼

抹茶奶黄冰皮月饼的用料

牛奶(冰皮) 135g 糖粉 38g
玉米油 15g 抹茶粉 5g
糯米粉 30g 粘米粉 23g
澄粉 23g 鸡蛋(奶黄) 75g
细砂糖 45g 牛奶 45g
淡奶油 30g 黄油 23g
中筋粉 19g 澄粉 19g
奶粉 15g

抹茶奶黄冰皮月饼的做法

抹茶奶黄冰皮月饼的做法图解1

步骤1

牛奶加入糖粉,玉米油搅拌均匀
抹茶奶黄冰皮月饼的做法图解2

步骤2

澄粉,粘米粉,糯米粉,抹茶粉过筛
抹茶奶黄冰皮月饼的做法图解3

步骤3

搅拌混合均匀,抹茶粉可以过筛一下会更细腻哦,静止半小时
抹茶奶黄冰皮月饼的做法图解4

步骤4

包上保鲜膜大火蒸20分钟左右,中途记得搅拌一次,蒸好的面团用刮刀搅拌顺滑,包上保鲜膜冰箱冷藏一个小时
抹茶奶黄冰皮月饼的做法图解5

步骤5

现在我们可以开始做奶黄馅,鸡蛋加入细砂糖搅拌混合均匀
抹茶奶黄冰皮月饼的做法图解6

步骤6

倒入牛奶,淡奶油继续混合均匀
抹茶奶黄冰皮月饼的做法图解7

步骤7

澄粉,中筋粉,奶粉过筛,混合均匀
抹茶奶黄冰皮月饼的做法图解8

步骤8

加入黄油,放入锅中隔水中小火,刮刀要一直搅拌然后至成形,放凉备用
抹茶奶黄冰皮月饼的做法图解9

步骤9

把冰皮,奶黄馅分别都称25g,滚圆
抹茶奶黄冰皮月饼的做法图解10

步骤10

冰皮包住奶黄馅,收口捏紧,滚圆
抹茶奶黄冰皮月饼的做法图解11

步骤11

玉米淀粉,倒入不粘锅小火炒至微黄,试一下没有面粉味就可以了
抹茶奶黄冰皮月饼的做法图解12

步骤12

把包好滚圆的月饼沾一下刚炒好的玉米淀粉,放进学厨的50g月饼模具压成想要的形状,冰箱冷藏4小时以上会更好吃哦

抹茶奶黄冰皮月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-09-22

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