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甘香酥脆 沙拉明虾春卷
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春卷，历史悠久，是中国民间节日的一种传统食品。馅料一般以猪肉、卷心菜为主要原料，风味以咸味较为常见，却很少人做甜春卷。今天这款甜春卷，选用了西式的材料，采用中式做法，将法国乐禧瑞蛋黄酱带到我们传统的特色小吃中，外酥里鲜，外脆里嫩，口感极佳，吃得停不下口。
沙律明虾春卷的做法
步骤1
虾肉去壳、开边、去肠后洗净，放水里灼1-2分钟
步骤2
捞起虾肉后，用布或厨房纸沥干水分
步骤3
用刀将虾肉切小块
步骤4
苹果和雪梨切粒状
步骤5
加入炼奶
步骤6
放入乐禧瑞蛋黄酱
步骤7
把蛋黄酱、炼奶、苹果、雪梨和虾肉充分拌匀
步骤8
铺上一片春卷皮
步骤9
放上适量蛋黄酱虾肉馅料
步骤10
慢慢卷起
步骤11
卷至3分1的时候，将两边春卷皮向里面折好
步骤12
再慢慢卷成长条形，接口处用少许蛋清封口
步骤13
锅里放适量色拉油烧至7成热
步骤14
将春卷放入油锅中炸至金黄色即可，炸制时用筷子不断翻动春卷，以免炸焦
步骤15
色泽金黄，甘香酥脆，味道鲜甜可口沙律明虾春卷的烹饪技巧
1.大虾比小虾更爽口更鲜甜，因此本菜谱选用了中等大小的明虾仁。
2.炸制春卷时间不要太久，外表呈金黄色即可。
2.材料份量：15条。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-09-22
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