黑芝麻核桃酥皮月饼

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媛媛阿朗

媛媛阿朗

2017-09-22
黑芝麻核桃馅儿的酥皮月饼,咬下去满口芝麻香,藏在中间的核桃仁也特别香脆,嚼到就是惊喜。清甜不油腻的口感,分分钟解决一个。饼皮采用烫面法制做,层次分明、酥得掉渣。(方子参考糖豆MM)
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料

中筋面粉110g
35g 20g
45g
低筋面粉90g 40g
200g
50g 45g
30g 20g
5g
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

黑芝麻核桃酥皮月饼的做法步骤

黑芝麻核桃酥皮月饼的做法图解1

1. 分别和好水油面团和油酥面团盖保鲜膜待用。水油面团中要加入沸水用筷子迅速搅拌成团,再用手揉成光滑的面团。

黑芝麻核桃酥皮月饼的做法图解2

2. 馅料混合均匀,团成25g一个的小球,共12个。会有少量剩余,我和小盆友直接塞嘴里解决了,好吃。

黑芝麻核桃酥皮月饼的做法图解3

3. 两种面团分别分成12等份,水油面团大概17--18g一个,油酥面团大概10g--11g一个,收圆;取一个水油面团按扁,包入一个油酥面团,收口捏紧朝下放置;依次包好12个。

黑芝麻核桃酥皮月饼的做法图解4

4. 取一个包好的面团如图擀开,从上往下卷成卷,依次卷好12个。

黑芝麻核桃酥皮月饼的做法图解5

5. 同样的方法再擀卷一次。

黑芝麻核桃酥皮月饼的做法图解6

6. 取一个面卷,两头往中间按,擀成圆面片,放上一个黑芝麻核桃馅,像捏包子一样收紧口,放入烤盘中;依次包好12个。

黑芝麻核桃酥皮月饼的做法图解7

7. 此步可省略哈~~用筷子头蘸点食用红色素,按在饼的表面,梅花烙,呵呵。

黑芝麻核桃酥皮月饼的做法图解8

8. 烤箱180度预热好,烤盘放入中上层,上下火,热风循环,烤20分钟,表皮微黄即可。(温度、时间可自行调节)

黑芝麻核桃酥皮月饼的做法图解9

9. 成品,皮酥馅香。

小贴士

因为酥皮点心用油会稍多一些,所以糖会尽量控制少放,馅儿里面没有加糖,个人觉得甜度合适;黑芝麻核桃本来含油量大,所以馅儿的油量放得不多,也不会很干;当然糖量和油量也可以随个人口味添加。

©本菜谱的做法由 媛媛阿朗 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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