椰皇鲜奶炖蛋白

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Tine_Yang

Tine_Yang

2017-09-22
皮薄肉香的椰皇,即使没有汁水,蒸完也能挥发出应有的香甜,融合在滑嫩的牛奶蛋白里~因为没有汁水,所以用了椰浆。有椰汁水的用量就跟牛奶1:1,不用加椰浆。

主料

牛奶200g 50g
10g 蛋清一个

椰皇鲜奶炖蛋白的做法步骤

椰皇鲜奶炖蛋白的做法图解1

1. 椰皇水比椰青水要香甜,但是汁水相对要少。这个椰皇劈开居然一点水也没有╥﹏╥……不过椰肉却是香甜得很~

椰皇鲜奶炖蛋白的做法图解2

2. 牛奶加入白砂糖,小火微微加热,搅拌至糖融化即可,关火。注意牛奶不要煮沸。

椰皇鲜奶炖蛋白的做法图解3

3. 微温的牛奶,加入椰浆,搅拌均匀。

椰皇鲜奶炖蛋白的做法图解4

4. 倒入一个蛋清。

椰皇鲜奶炖蛋白的做法图解5

5. 手持打蛋器轻轻搅拌均匀,注意不要太快太用力,以免起泡或打发蛋白了。

椰皇鲜奶炖蛋白的做法图解6

6. 将牛奶蛋白过筛一两次。

椰皇鲜奶炖蛋白的做法图解7

7. 可以借助勺子稍微用力压按以助过筛。

椰皇鲜奶炖蛋白的做法图解8

8. 将牛奶蛋白倒入椰子里

椰皇鲜奶炖蛋白的做法图解9

9. 用铝箔纸包起来。水大火煮开,盖上盖子转中火加热大概15分钟,焖个几分钟再掀开铝箔纸。

椰皇鲜奶炖蛋白的做法图解10

10. 有多的牛奶蛋白可以装碗里或其他容器蒸,不过因为没有椰肉的加持,需要多加点白砂糖,喜欢清淡点的也可以不加。

椰皇鲜奶炖蛋白的做法图解11

11. 锵~出锅了,椰皇皮太薄有点收缩了,不过不影响美味~

椰皇鲜奶炖蛋白的做法图解12

12. 趁热吃~香甜的椰奶香,滑嫩的口感,白嫩的外形,吃完也感觉自己变美了哈哈~

小贴士

1.用椰汁水做此方的,把椰浆步骤换成椰汁水,椰汁水用量跟牛奶一样多就可以了。
2.若用椰青之类的大椰子,壳比较厚,蒸的时间也要有所延长噢。
3.喜欢吃甜的,糖的用量可以稍微增加,此方用量偏清甜。
4.想一次做多的,用几个椰子就搭配几个鸡蛋清就可以了。

©本菜谱的做法由 Tine_Yang 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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