辣椒肉丝酱(再附个剁椒酱的做法)

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King麻麻

King麻麻

2017-09-23
最近和辣椒干上了,谁让人家不怕辣呢!辣椒肉丝酱自己做的实在,肉下的足……又好剁椒酱这口,总有那么些剁椒的菜让人欲罢不能……一次折腾够,两个酱一起开工……

新鲜小米辣300克
小里脊肉400克
花生油200克
花椒面1大勺
蒜半头
姜末少许...(展开)

主料

300克 400克
200克 1大勺
半头 姜末少许
25克 30克
5克

辣椒肉丝酱(再附个剁椒酱的做法)的做法步骤

辣椒肉丝酱(再附个剁椒酱的做法)的做法图解1

1. 新鲜的小米辣。

辣椒肉丝酱(再附个剁椒酱的做法)的做法图解2

2. 用流动的水清洗干净。

辣椒肉丝酱(再附个剁椒酱的做法)的做法图解3

3. 控净水份(一定要干燥,可以备着厨房纸吸干),去辣椒梗(去时戴个手套膜太辣了),用料理机打碎些即可,不要碎成末那种哦。

辣椒肉丝酱(再附个剁椒酱的做法)的做法图解4

4. 蒜切碎,姜切末。

辣椒肉丝酱(再附个剁椒酱的做法)的做法图解5

5. 小里脊肉切丝。

辣椒肉丝酱(再附个剁椒酱的做法)的做法图解6

6. 起锅油热,小火炒香蒜姜。

辣椒肉丝酱(再附个剁椒酱的做法)的做法图解7

7. 加入里脊肉炒至完全发白后,加入胡椒粉翻炒均匀。

辣椒肉丝酱(再附个剁椒酱的做法)的做法图解8

8. 辣椒和剩余的油倒入,翻炒均匀中小火炒至4-5分钟左右。

辣椒肉丝酱(再附个剁椒酱的做法)的做法图解9

9. 最后把盐、糖、芝麻放入搅拌均匀入味。

辣椒肉丝酱(再附个剁椒酱的做法)的做法图解10

10. 放凉装至密封罐保存即可。

辣椒肉丝酱(再附个剁椒酱的做法)的做法图解11

11. 辣椒肉丝酱的成品图

辣椒肉丝酱(再附个剁椒酱的做法)的做法图解12

12. 剁椒酱:小米辣500克,蒜3头,老姜1块,海晶盐20克,白砂糖25克,高浓度白酒30克,熟芝麻50克。
前几步一样的,辣椒洗净沥干水份,打碎,姜末,蒜切碎,酒,盐,糖加入搅拌均匀,最后加入熟芝麻拌匀,装罐密封冷藏保存1周左右即可食用。

辣椒肉丝酱(再附个剁椒酱的做法)的做法图解13

13. 剁椒酱的成品图

小贴士

1、盐和糖的比例最好是1:1,如果不喜带点甜味糖可适当减量,喜可多量点。
2、因是酱或腌制类食品,盐含量较高,好吃浅尝即可。
3、此配方是根据自己家人喜欢的口味调的,是一遍遍尝过来,仅供参考。

©本菜谱的做法由 King麻麻 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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