摩卡奶酪奥利奥杏仁西式月饼#每道菜都是一台食光机#

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摩卡奶酪奥利奥杏仁西式月饼#每道菜都是一台食光机#

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揪揪耳朵

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2017-09-23
此方子50g月饼可以做24个 不要害怕 不是很甜的

主料

210g
60g 低筋面粉210g
8g
奶油奶酪150g 黄油60g
60g 鸡蛋一个
牛奶60ml 20g
炼乳20g 55g
260g 20g

摩卡奶酪奥利奥杏仁西式月饼#每道菜都是一台食光机#的做法步骤

摩卡奶酪奥利奥杏仁西式月饼#每道菜都是一台食光机#的做法图解1

1. 做皮:
巧克力酱倒入盆中

摩卡奶酪奥利奥杏仁西式月饼#每道菜都是一台食光机#的做法图解2

2. 加入油拌匀

摩卡奶酪奥利奥杏仁西式月饼#每道菜都是一台食光机#的做法图解3

3. 成这样的流动状态

摩卡奶酪奥利奥杏仁西式月饼#每道菜都是一台食光机#的做法图解4

4. 咖啡粉和低筋面粉混合拌匀

摩卡奶酪奥利奥杏仁西式月饼#每道菜都是一台食光机#的做法图解5

5. 筛入巧克力酱中

摩卡奶酪奥利奥杏仁西式月饼#每道菜都是一台食光机#的做法图解6

6. 揉成团 包好保鲜膜
醒1-2个小时

摩卡奶酪奥利奥杏仁西式月饼#每道菜都是一台食光机#的做法图解7

7. 下面做馅:

用干锅不停炒到糯米粉几分钟
微微发黄即可

摩卡奶酪奥利奥杏仁西式月饼#每道菜都是一台食光机#的做法图解8

8. 晾凉备用

摩卡奶酪奥利奥杏仁西式月饼#每道菜都是一台食光机#的做法图解9

9. 奶油奶酪 黄油 糖全部小火加热到浓稠离火
倒入炼乳搅拌匀

摩卡奶酪奥利奥杏仁西式月饼#每道菜都是一台食光机#的做法图解10

10. 加入鸡蛋拌匀

摩卡奶酪奥利奥杏仁西式月饼#每道菜都是一台食光机#的做法图解11

11. 加入吉士粉拌匀

摩卡奶酪奥利奥杏仁西式月饼#每道菜都是一台食光机#的做法图解12

12. 加入熟糯米粉拌匀

摩卡奶酪奥利奥杏仁西式月饼#每道菜都是一台食光机#的做法图解13

13. 分两次倒入奥利奥饼干碎拌匀

摩卡奶酪奥利奥杏仁西式月饼#每道菜都是一台食光机#的做法图解14

14. 把杏仁片用热锅的余温焙香

摩卡奶酪奥利奥杏仁西式月饼#每道菜都是一台食光机#的做法图解15

15. 杏仁片碾碎加入馅料中

摩卡奶酪奥利奥杏仁西式月饼#每道菜都是一台食光机#的做法图解16

16. 拌匀成团

摩卡奶酪奥利奥杏仁西式月饼#每道菜都是一台食光机#的做法图解17

17. 把皮的量除以24 分24份 搓圆球

摩卡奶酪奥利奥杏仁西式月饼#每道菜都是一台食光机#的做法图解18

18. 馅的总量除以24 分成24份

摩卡奶酪奥利奥杏仁西式月饼#每道菜都是一台食光机#的做法图解19

19. 取一个皮包一个馅

摩卡奶酪奥利奥杏仁西式月饼#每道菜都是一台食光机#的做法图解20

20. 搓圆 放入模具
这个皮不会黏 不需要手粉

摩卡奶酪奥利奥杏仁西式月饼#每道菜都是一台食光机#的做法图解21

21. 压出花纹

摩卡奶酪奥利奥杏仁西式月饼#每道菜都是一台食光机#的做法图解22

22. 烤箱175度预热10分钟
烤前喷水

摩卡奶酪奥利奥杏仁西式月饼#每道菜都是一台食光机#的做法图解23

23. 放入中层175度上下火烤18-20分钟即可

摩卡奶酪奥利奥杏仁西式月饼#每道菜都是一台食光机#的做法图解24

24. 回温2天就软了

摩卡奶酪奥利奥杏仁西式月饼#每道菜都是一台食光机#的做法图解25

25. 冷却后放入盒子 冷藏即可

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