广式莲蓉蛋黄月饼

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淼淼妈DD

淼淼妈DD

2017-09-23
又是一年中秋快要来临了,现在超市全是满目琳琅的月饼,包装甚是好看,送礼也很有面子,但是也不便宜哈,今年自己做月饼送礼,这样是不是更有意义更放心更安全呢!自己包装下也很大气哦!

主料

260克 50克
140克 250克
咸蛋黄8颗 4克
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

广式莲蓉蛋黄月饼的做法步骤

广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解1

1. 1.莲蓉:250g转化糖浆,玉米油,枧水混合用手抽搅拌混合均匀,无水油分离状态即可,然后加入低面粉用刮刀搅拌混合均匀,静止1小时以上。

广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解2

2. 2.蛋黄喷少了白酒,烤箱预热150度烤5-10分钟左右,蛋黄出油即可。

广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解3

3. 3.把莲蓉馅分成分20g一个,蛋黄半个10g,醒好的月饼饼皮分20g每份(我做的50g的月饼)。

广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解4

4. 4.取一个莲蓉馅压扁放入蛋黄,揉成圆形。

广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解5

5. 5.然后取一个饼皮压扁放入揉好的馅料,再揉成圆形。

广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解6

6. 5.模具里撒手粉防止粘模。

广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解7

7. 6.饼胚放入模具,用力按压出花纹,不要移动模具哦,再提起慢慢推出月饼即可。

广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解8

8. 7.放入烤箱200预热,5分钟定型,然后刷蛋黄液(纯蛋黄哦,最好用细毛刷,我就没有刷好),沾取蛋液在碗边缘刮下刮点多余蛋液,在月饼表面花纹轻轻一扫而过即可,不要反复涂抹,因为反复涂抹会影响花纹,会消失哦。然后继续放入烤箱200度继续烘烤10分钟,表面上色即可。具体时间和操作是自身烤箱情况而定。

广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解9

9. 最后凉了打包就可以送人啦。

小贴士

1.月饼烤好后密封回油三天口感更好哦!
2.可以根据自己的口感换馅料哦!

©本菜谱的做法由 淼淼妈DD 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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