蓝莓香蕉巧克力蛋糕

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这是一款无需抹面，无需复杂整形的高逼格宴客蛋糕。 关于巧克力奶油，我这里没有详写做法。我用的是PH大师的巧克力奶油方子，大家可以去搜一搜，很多地方都有的。

蓝莓香蕉巧克力蛋糕的用料

蛋白 5个 蛋黄 5个
牛奶 105克 法芙娜可可粉 15克
玉米油 60克 低筋面粉 90克
细砂糖 75克 蓝莓 八颗
香蕉 一条 巧克力奶油 300克

蓝莓香蕉巧克力蛋糕的做法

蓝莓香蕉巧克力蛋糕的做法图解1

步骤1

金盘28*28抹油，抹到无油光
蓝莓香蕉巧克力蛋糕的做法图解2

步骤2

分好蛋
蓝莓香蕉巧克力蛋糕的做法图解3

步骤3

玉米油加热到60度，倒入可可粉
蓝莓香蕉巧克力蛋糕的做法图解4

步骤4

搅拌均匀
蓝莓香蕉巧克力蛋糕的做法图解5

步骤5

加入牛奶
蓝莓香蕉巧克力蛋糕的做法图解6

步骤6

搅拌均匀
蓝莓香蕉巧克力蛋糕的做法图解7

步骤7

筛入面粉拌到无干粉
蓝莓香蕉巧克力蛋糕的做法图解8

步骤8

加入蛋黄
蓝莓香蕉巧克力蛋糕的做法图解9

步骤9

搅拌至细腻状态，用保鲜膜封好保持湿度
蓝莓香蕉巧克力蛋糕的做法图解10

步骤10

分三次糖打发蛋白，打到这种状态（鸡尾）
蓝莓香蕉巧克力蛋糕的做法图解11

步骤11

一半蛋白加入可可糊搅拌均匀（不要画圈）
蓝莓香蕉巧克力蛋糕的做法图解12

步骤12

可可糊再倒入另一半蛋白中拌匀，从20厘米高的地方倒入烤盘，铺匀，用手在金盘下面拍几下，震出大气泡
蓝莓香蕉巧克力蛋糕的做法图解13

步骤13

放入预热好的烤箱（上下火180度，仅供参考）烤20分钟，出炉
蓝莓香蕉巧克力蛋糕的做法图解14

步骤14

出炉震一震，油纸盖上，用一个大烤网盖上
蓝莓香蕉巧克力蛋糕的做法图解15

步骤15

双手戴手套，紧压烤网，翻转倒扣
蓝莓香蕉巧克力蛋糕的做法图解16

步骤16

用脱模刀在金盘边轻轻一压，蛋糕体就自动下来
蓝莓香蕉巧克力蛋糕的做法图解17

步骤17

切掉边角，一分为二
蓝莓香蕉巧克力蛋糕的做法图解18

步骤18

取一片，挤上巧克力奶油，铺香蕉
蓝莓香蕉巧克力蛋糕的做法图解19

步骤19

再挤巧克力奶油，盖住香蕉
蓝莓香蕉巧克力蛋糕的做法图解20

步骤20

另一片压上，用刀轻轻压痕，挤上奶油花
蓝莓香蕉巧克力蛋糕的做法图解21

步骤21

放蓝莓
蓝莓香蕉巧克力蛋糕的做法图解22

步骤22

放薄荷叶装饰（我家没有了，用的是罗勒叶）
蓝莓香蕉巧克力蛋糕的做法图解23

步骤23

切一小块一小块，宴客好评啊！

蓝莓香蕉巧克力蛋糕的烹饪技巧

不喜欢巧克力奶油可以用普通淡奶油打发就好，做蛋糕而已嘛，随意一点
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-23

©本菜谱的做法由 暖妈手作 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蛋糕 烘焙 烤 甜

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