蔓越莓乳酪麻花包#享“美”味#

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承承妈咪CCM

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2017-09-24
​​​开学季,家里屯点面包还是必要的,每到周末我都会做些面包,以备平时早餐,做好的面包不可以冷藏保存,重要的事说三遍,冷冻,冷冻,冷冻保存,下次再食用的时候用多士炉烘烤一下,或者用烤箱烤5分钟,味道基本和刚出炉的一样一样哦。。。。

此配方...(展开)

主料

高粉500克 80克
6克 8克
鸡蛋1个 淡奶油90克
195克

辅料

 
2小勺 马苏里拉芝士150克
80克

蔓越莓乳酪麻花包#享“美”味#的做法步骤

蔓越莓乳酪麻花包#享“美”味#的做法图解1

1. 将所有原料称重放入上豪厨师机搅拌缸中

蔓越莓乳酪麻花包#享“美”味#的做法图解2

2. 开2档揉面,工作15分钟的厨师机,面团会变得有弹性

蔓越莓乳酪麻花包#享“美”味#的做法图解3

3. 继续2档揉面5分钟,再次提起面团,呈有韧性的薄膜状

蔓越莓乳酪麻花包#享“美”味#的做法图解4

4. 将面团滚圆放入容器中发酵,此时为首发,面团涨至2-2.5倍大 用手指插入面团,不回缩,

蔓越莓乳酪麻花包#享“美”味#的做法图解5

5. 将蔓越莓干和马苏里拉芝士切小块准备好,面团分成6份

蔓越莓乳酪麻花包#享“美”味#的做法图解6

6. 将面团擀成牛舌状,包入馅料,收口

蔓越莓乳酪麻花包#享“美”味#的做法图解7

7. 取3根长条状面团,像编辫子那样造型

蔓越莓乳酪麻花包#享“美”味#的做法图解8

8. 编好的麻花两头按紧收口

蔓越莓乳酪麻花包#享“美”味#的做法图解9

9. 放入模具,进行最后发酵,大约涨至1.5倍大时即可

蔓越莓乳酪麻花包#享“美”味#的做法图解10

10. 面包顶部撒马苏里拉芝士和蔓越莓干,170度烘焙30分钟

蔓越莓乳酪麻花包#享“美”味#的做法图解11

11. 成品图

蔓越莓乳酪麻花包#享“美”味#的做法图解12

12. 组织很松软哦

小贴士

1:夏天做面包最好用冰水和面,防止面团发酵过快

2:由于不同品牌的面粉吸水率不同,所以建议大家在加入液体的时候不要一次性全部加入,最好预留10克的水分,如果觉得面团干,再加进去

3:面团的发酵要以面团的状态为准,一发面团涨至2.5倍大,用手指插入不会缩,不反弹表示发酵完成,二发大约涨至1.5倍大即可

©本菜谱的做法由 承承妈咪CCM 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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