蔓越莓乳酪麻花包

精品

7612 浏览 32 收藏

承灿妈咪CCM

＋关注

开学季，家里屯点面包还是必要的，每到周末我都会做些面包，以备平时早餐，做好的面包不可以冷藏保存，重要的事说三遍，冷冻，冷冻，冷冻保存，下次再食用的时候用多士炉烘烤一下，或者用烤箱烤5分钟，味道基本和刚出炉的一样一样哦。。。。此配方用学厨28*28cm的方形烤盘可以做两个麻花面包。

蔓越莓乳酪麻花面包的用料

高粉 500克	糖 80克
酵母 6克	盐 8克
鸡蛋 1个	淡奶油 90克
水 195克	竹炭粉 2小勺
马苏里拉芝士 150克	蔓越莓干 80克

蔓越莓乳酪麻花面包的做法

步骤1

将所有原料称重放入上豪厨师机搅拌缸中

步骤2

开2档揉面，工作15分钟的厨师机，面团会变得有弹性

步骤3

继续2档揉面5分钟，再次提起面团，呈有韧性的薄膜状

步骤4

将面团滚圆放入容器中发酵，此时为首发，面团涨至2-2.5倍大用手指插入面团，不回缩，

步骤5

将蔓越莓干和马苏里拉芝士切小块准备好，面团分成6份

步骤6

将面团擀成牛舌状，包入馅料，收口

步骤7

取3根长条状面团，像编辫子那样造型

步骤8

编好的麻花两头按紧收口

步骤9

放入模具，进行最后发酵，大约涨至1.5倍大时即可

步骤10

面包顶部撒马苏里拉芝士和蔓越莓干，170度烘焙30分钟

步骤11

成品图

步骤12

组织很松软哦

蔓越莓乳酪麻花面包的烹饪技巧

1：夏天做面包最好用冰水和面，防止面团发酵过快 2：由于不同品牌的面粉吸水率不同，所以建议大家在加入液体的时候不要一次性全部加入，最好预留10克的水分，如果觉得面团干，再加进去 3：面团的发酵要以面团的状态为准，一发面团涨至2.5倍大，用手指插入不会缩，不反弹表示发酵完成，二发大约涨至1.5倍大即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-24

©本菜谱的做法由承灿妈咪CCM 编写，未经授权不得转载

分类：面包烘焙烤甜香

承灿妈咪CCM

一起来分享给朋友们看看吧：