椰蓉小餐包

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波兰种面包，口感很软嫩，放几天也一样好吃，所以我一直用这种方法做面包。上面撒上酥粒里面卷上椰蓉味道更好。

椰蓉小餐包的用料

波兰种：高筋面粉（金像） 50克 水 50克
酵母 1克 主面团：高筋面粉（金像） 220克
牛奶 60克 全蛋液 50克
砂糖 38克 奶粉 20克
盐 2克 酵母 2克
黄油 15克 椰蓉馅：牛奶 25克
黄油 25克 砂糖 25克
全蛋液 25克 椰蓉 40克
酥粒：低筋面粉 24克 黄油 10克
糖粉 10克 其它：全蛋液（刷表面） 适量

椰蓉小餐包的做法

椰蓉小餐包的做法图解1

步骤1

首先做波兰种，把波兰种材料混合均匀放入保鲜盒，放冰箱冷藏20小时左右。直到里面出现小汽泡就好了。
椰蓉小餐包的做法图解2

步骤2

把做好的波兰种放入厨师机里，再把主面团除黄油以外的全部材料一起放入厨师机里，揉到面团光滑放入软化好的黄油继续揉。
椰蓉小餐包的做法图解3

步骤3

揉出手膜，团好面团盖保鲜膜进行一发（温度不要超过28度）大概40分钟左右（冬天时间会长一点）。
椰蓉小餐包的做法图解4

步骤4

趁面团发酵的时间做椰蓉馅：牛奶、黄油、砂糖放小奶锅小火加热至融化均匀关火。
椰蓉小餐包的做法图解5

步骤5

放入全蛋液搅拌均匀。
椰蓉小餐包的做法图解6

步骤6

再放入椰蓉拌匀，备用。
椰蓉小餐包的做法图解7

步骤7

酥粒：低筋面粉、黄油、糖粉放入干净的小碗里。
椰蓉小餐包的做法图解8

步骤8

用手搓成细小的粒状备用。
椰蓉小餐包的做法图解9

步骤9

面团发至2倍大，手指粘面粉在面团中间戳个洞，不回缩不塌陷证明已经发酵好了。
椰蓉小餐包的做法图解10

步骤10

取出面团排气后，平均分成9份，滚圆盖保鲜松弛20分钟。
椰蓉小餐包的做法图解11

步骤11

取一份面团，用阳晨金色不粘擀面杖擀成牛舌形。
椰蓉小餐包的做法图解12

步骤12

取15克椰蓉均匀铺在牛舌型面饼上。（如图留出1/5空余）
椰蓉小餐包的做法图解13

步骤13

从下往上卷起，卷至空余处停下。
椰蓉小餐包的做法图解14

步骤14

把卷好的两头向中间对折。用空余处的面，把卷好的部分包住。
椰蓉小餐包的做法图解15

步骤15

团成圆形，剩下的8个面团依次这样做好，放入阳晨九连布朗尼模具里。盖保鲜膜进行二发，温度不要超过38度（50分钟左右）发至2倍大即可。
椰蓉小餐包的做法图解16

步骤16

烤箱180度预热（10分钟），表面刷一层蛋液。
椰蓉小餐包的做法图解17

步骤17

为了美观建议用一张小纸板遮住面包的一半，均匀撒上酥粒。
椰蓉小餐包的做法图解18

步骤18

放入已经预热好的烤箱里180度中下层烤18分钟，出炉.
椰蓉小餐包的做法图解19

步骤19

做好了
椰蓉小餐包的做法图解20

步骤20

切开看看
椰蓉小餐包的做法图解21

步骤21

模具不用刷油，一点也不粘，烤好轻松取出。
椰蓉小餐包的做法图解22

步骤22

这样一份小餐包，再配上一杯牛奶和一个鸡蛋，孩子的早餐就OK了
椰蓉小餐包的做法图解23

步骤23

快来试试吧

椰蓉小餐包的烹饪技巧

1、不同品牌的面粉吸水量也不同，配方里的水量要适当进行调整。 2、发酵时间不是固定的，要看发酵的状态。 3、根据个人口味可以增加椰蓉馅的量，另外酥粒也可以不放。 4、每个烤箱的脾气不同，温度和时间仅供参考。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-25

©本菜谱的做法由 莎糖家 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 面包 烘焙 12-23个月 2-3岁

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