独家广式豆沙月饼

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广式豆沙月饼

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Youfengmm

Youfengmm

2017-09-25
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料

100g 256g
75g 25g
咸蛋黄4个 鸡蛋一个

广式豆沙月饼的做法步骤

广式豆沙月饼的做法图解1

1. 把花生油和转化糖浆倒入盆中搅拌,微微变浅色,再把预拌粉倒入一起搅拌均匀。静置1.5小时到2小时。

广式豆沙月饼的做法图解2

2. 提前把咸鸡蛋煮熟,切两半,一个月饼放半个,半个咸蛋黄大概6到8克。

广式豆沙月饼的做法图解3

3. 把咸鸡蛋黄包入豆沙馅中,滚圆。
我用63克的模具,月饼皮25克,馅料40克,感觉可以,不会开裂,也不会塌腰。

广式豆沙月饼的做法图解4

4. 把发好的月饼皮包入馅料,按模具。注意要均匀的包,千万不要一边皮多,一边皮少,这样烤出来会开裂的

广式豆沙月饼的做法图解5

5. 烤箱提前预热190度,10分钟

广式豆沙月饼的做法图解6

6. 月饼喷一点点点水,再放入预热好的烤箱,温度调低到170度,烤5分钟后拿出,刷蛋液……一定要轻轻轻轻轻轻的刷,否则就会特别难看。

广式豆沙月饼的做法图解7

7. 把温度调低到160度以后,重新放入烤箱中层15分钟,出炉

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