小羽私厨之海鲜一品锅

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小羽私厨

小羽私厨

2017-09-25
去海边,新鲜海鲜当然是吃到饱,刚到舟山的第一天,就有一大桌的鱼虾蟹贝等着我来消灭,要不是胃容量有限,估计就让我给包圆儿了...这次可是小羽做菜最急切的一次,太期待了。我们急急忙忙回港,立即先做了一个海鲜一品锅。当地大厨吃了,都赞不绝口呢~
难度:切墩(初级) 时间:10分左右

主料

2条 2条
螃蟹1只 适量
豆腐泡一小把 小半盘
小青菜2棵

辅料

 
姜丝一小捏 2大勺约30克
葱花一点点

小羽私厨之海鲜一品锅的做法步骤

小羽私厨之海鲜一品锅的做法图解1

1. 我们先来处理食材,把鱼剖洗干净,螃蟹对半切块。

小羽私厨之海鲜一品锅的做法图解2

2. 平底锅倒油烧热,放入姜丝炒出香味儿。

小羽私厨之海鲜一品锅的做法图解3

3. 放入小青菜翻炒一下,推到一边。

小羽私厨之海鲜一品锅的做法图解4

4. 放入小梅童鱼煎到2面金黄。

• 不要着急翻面哟,可以略微晃动锅体,让油在煎鱼的面流动。等你晃动锅子,鱼自己能动了,就可以翻面再煎了。

小羽私厨之海鲜一品锅的做法图解5

5. 煎好的梅鱼挪到边上,把豆腐鱼放进去也稍微煎一下。

• 豆腐鱼水分多,入锅前可以先蘸去表面水分防止崩溅。豆腐鱼煎单面,10秒就好,一会儿会加水焖一下就熟了。

小羽私厨之海鲜一品锅的做法图解6

6. 鱼煎好之后加开水,摆入螃蟹、豆腐泡和豆腐皮丝。

小羽私厨之海鲜一品锅的做法图解7

7. 加入2大勺料酒,加盖烧开,然后转中火煮5分钟。

小羽私厨之海鲜一品锅的做法图解8

8. 打开锅盖,最后把贝类放进去,盖上盖子煮2分钟左右,看到贝壳张嘴了,就可以了。

小羽私厨之海鲜一品锅的做法图解9

9. 关火,根据自己的口味加盐调味,满满一锅的东海海鲜就可以上桌啦!

小贴士

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