冬笋红烧肉盖饭#厨此之外,锦享美味#

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柔蓝水晶

柔蓝水晶

2017-09-25
最喜欢吃的就是盖饭了,一锅出又省事,特别适合懒人,更何况混搭起来的味道更是美味。鲜香的冬笋,搭配肥瘦相间的五花肉,将笋的清香与肉的鲜香混合,汤不要收干,淋在米饭上,混合起来吃,那滋味让人回味无穷,一块肉搭配一口米,再来一块冬笋,再来一杯小酒...(展开)

主料

水煮冬笋500g 五花肉300g
米饭200g

辅料

 
1g 2g
10g 10g
8g 5g
2g 5g
5g 3g
黑芝麻1g

冬笋红烧肉盖饭#厨此之外,锦享美味#的做法步骤

冬笋红烧肉盖饭#厨此之外,锦享美味#的做法图解1

1. 将袋装的冬笋取出切片。冲洗几遍,水开后放入煮3分钟捞出。

冬笋红烧肉盖饭#厨此之外,锦享美味#的做法图解2

2. 五花肉切块,放入花椒和八角,冷水下锅,煮至水开捞出。

冬笋红烧肉盖饭#厨此之外,锦享美味#的做法图解3

3. 砂锅里倒入油,放入冰糖,等糖融化后变色放入五花肉翻炒上色。

冬笋红烧肉盖饭#厨此之外,锦享美味#的做法图解4

4. 加入葱、姜、蒜、白酒、开水,盖上锅盖小火焖炖二十分钟。

冬笋红烧肉盖饭#厨此之外,锦享美味#的做法图解5

5. 加入李锦记生抽。

冬笋红烧肉盖饭#厨此之外,锦享美味#的做法图解6

6. 再加入冬笋片。

冬笋红烧肉盖饭#厨此之外,锦享美味#的做法图解7

7. 拌匀后加入盐,继续炖十分钟。

冬笋红烧肉盖饭#厨此之外,锦享美味#的做法图解8

8. 汤汁不多时关火,用勺子将锅底的汤汁捞出,将焖好的米饭盛在碗中,倒扣在菜里。

冬笋红烧肉盖饭#厨此之外,锦享美味#的做法图解9

9. 再将舀出来的汤汁淋在米饭上,米饭上面撒上黑芝麻和葱花。

冬笋红烧肉盖饭#厨此之外,锦享美味#的做法图解10

10. 成品。

冬笋红烧肉盖饭#厨此之外,锦享美味#的做法图解11

11. 吃时可以拌开。

小贴士

1.没想到水煮冬笋比较咸,所以肉里加了盐的话,放了笋就不要再加盐了。
2.我用的是可干烧的砂锅,普通砂锅不要这样操作。
3.炒糖色的时候不要开太大的火,以免糖色发苦。
4.冬笋片最好切薄些,老根口感不好咬不动,应该多切掉一些。

©本菜谱的做法由 柔蓝水晶 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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