酸甜虾仁－迷迭香

酸甜虾仁－迷迭香

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➤ 虾仁，天生香甜，鲜嫩爽口。制作虾仁菜肴看起来简单，但想要烹制出理想的味道却讲究多多，淀粉的使用可以把浓郁酱汁牢牢的挂在虾仁上，并锁住虾仁的精华。吃一口包裹着浓郁番茄汁的虾仁，虾肉的嫩滑口感配上恰到好处的酸甜滋味，瞬间打开了胃口。而且如果去掉腌制的时间，做好一道酸甜虾仁只用10分钟就够了，还不快试试？ ➤ 虾肉性温味甘，营养丰富，还具有补肾壮阳、通络止痛、开胃化痰等功效，又易于消化吸收，是极好的调养身体食物。但要提醒大家，像虾这样的海鲜类食物，要尽可能新鲜食用，吃多少做多少。因为隔夜后的海鲜如保存不当，会产生蛋白质降解物，损伤肝肾功能哦。

酸甜虾仁的用料

虾仁 250克 鸡蛋 1个
料酒 1/2汤匙 淀粉 1/2汤匙
葱 1把 姜 1块
蒜 3瓣 番茄酱 3汤匙
糖 1汤匙 白醋 1汤匙
盐 适量

酸甜虾仁的做法

酸甜虾仁－迷迭香的做法图解1

步骤1

虾去虾头
酸甜虾仁－迷迭香的做法图解2

步骤2

将虾背用剪刀剪开
酸甜虾仁－迷迭香的做法图解3

步骤3

挑出虾线
酸甜虾仁－迷迭香的做法图解4

步骤4

将挑掉虾线的虾肉去壳
酸甜虾仁－迷迭香的做法图解5

步骤5

将料酒、盐、蛋清、淀粉倒入虾仁中，搅拌均匀
酸甜虾仁－迷迭香的做法图解6

步骤6

盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制30分钟
酸甜虾仁－迷迭香的做法图解7

步骤7

热锅冷油，倒入腌制好的虾仁大火炒至变红，盛出备用
酸甜虾仁－迷迭香的做法图解8

步骤8

锅中重新热油，倒入葱花和姜、蒜末爆香
酸甜虾仁－迷迭香的做法图解9

步骤9

倒入番茄酱、白醋，翻炒至微微起泡
酸甜虾仁－迷迭香的做法图解10

步骤10

接着锅中倒入白糖，翻炒均匀
酸甜虾仁－迷迭香的做法图解11

步骤11

锅中倒入炒过的虾仁，翻炒均匀
酸甜虾仁－迷迭香的做法图解12

步骤12

锅中倒入水淀粉，翻炒均匀
酸甜虾仁－迷迭香的做法图解13

步骤13

撒上葱花，出锅啦！

酸甜虾仁的烹饪技巧

1. 虾腹部的黑色部分不需要剔除。 2. 虾本身鲜美，盐如果放的太多会影响到虾仁的味道。 3. 番茄酱、白醋、白糖的比例为3:1:1。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-26

©本菜谱的做法由 迷迭香Rosemary 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 酸 甜 下饭菜

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