酸甜虾仁-迷迭香

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迷迭香Rosemary

迷迭香Rosemary

2017-09-26
➤ 虾仁,天生香甜,鲜嫩爽口。制作虾仁菜肴看起来简单,但想要烹制出理想的味道却讲究多多,淀粉的使用可以把浓郁酱汁牢牢的挂在虾仁上,并锁住虾仁的精华。吃一口包裹着浓郁番茄汁的虾仁,虾肉的嫩滑口感配上恰到好处的酸甜滋味,瞬间打开了胃口。而且如果...(展开)

主料

虾仁250克 鸡蛋1个

辅料

 
1/2汤匙 1/2汤匙
1把 1块
3瓣 3汤匙
1汤匙 1汤匙
适量

酸甜虾仁-迷迭香的做法步骤

酸甜虾仁-迷迭香的做法图解1

1. 虾去虾头

酸甜虾仁-迷迭香的做法图解2

2. 将虾背用剪刀剪开

酸甜虾仁-迷迭香的做法图解3

3. 挑出虾线

酸甜虾仁-迷迭香的做法图解4

4. 将挑掉虾线的虾肉去壳

酸甜虾仁-迷迭香的做法图解5

5. 将料酒、盐、蛋清、淀粉倒入虾仁中,搅拌均匀

酸甜虾仁-迷迭香的做法图解6

6. 盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制30分钟

酸甜虾仁-迷迭香的做法图解7

7. 热锅冷油,倒入腌制好的虾仁大火炒至变红,盛出备用

酸甜虾仁-迷迭香的做法图解8

8. 锅中重新热油,倒入葱花和姜、蒜末爆香

酸甜虾仁-迷迭香的做法图解9

9. 倒入番茄酱、白醋,翻炒至微微起泡

酸甜虾仁-迷迭香的做法图解10

10. 接着锅中倒入白糖,翻炒均匀

酸甜虾仁-迷迭香的做法图解11

11. 锅中倒入炒过的虾仁,翻炒均匀

酸甜虾仁-迷迭香的做法图解12

12. 锅中倒入水淀粉,翻炒均匀

酸甜虾仁-迷迭香的做法图解13

13. 撒上葱花,出锅啦!

小贴士

1. 虾腹部的黑色部分不需要剔除。
2. 虾本身鲜美,盐如果放的太多会影响到虾仁的味道。
3. 番茄酱、白醋、白糖的比例为3:1:1。

©本菜谱的做法由 迷迭香Rosemary 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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