小羽私厨之三鲜豆皮

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小羽私厨

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2017-09-26
三鲜豆皮是武汉人过早最爱的选择之一,人们逢年过节时用绿豆、大米混合磨浆摊皮,包上糯米、肉丁,油煎后作为节日佳肴,后来成为寻常早点。但我们自己在家要做出正宗的三鲜豆皮实在不易,小羽这才琢磨出这个简单的做法,虽然不那么正宗,味道可不会差哦~

主料

糯米200克 面粉80克
20克 猪肉末100克
胡萝卜15克 香菇30克
香干30克 30克
鸡蛋1个 小葱2根
洋葱30克

辅料

 
1大勺约15克 1大勺约15克
1大勺约15克 2克
1小勺约5克

小羽私厨之三鲜豆皮的做法步骤

小羽私厨之三鲜豆皮的做法图解1

1. 糯米用清水浸泡一晚。带水上锅,蒸半个小时左右就熟了。

小羽私厨之三鲜豆皮的做法图解2

2. 80克面粉、20克淀粉,加水调成稀稀的面糊。

小羽私厨之三鲜豆皮的做法图解3

3. 香菇、笋,胡萝卜、洋葱、香干,全部切成小丁。

小羽私厨之三鲜豆皮的做法图解4

4. 炒锅倒油烧热后,放入肉末翻炒至变色。

小羽私厨之三鲜豆皮的做法图解5

5. 把准备好的配菜倒进去,加1大勺生抽,1大勺蚝油,1大勺料酒,1点点盐,1小勺糖,翻炒均匀。

小羽私厨之三鲜豆皮的做法图解6

6. 倒入100ml左右的清水,焖烧一会儿。

小羽私厨之三鲜豆皮的做法图解7

7. 平底锅倒油烧热,小火,倒入1大勺调好的面糊,然后迅速转动锅子。

小羽私厨之三鲜豆皮的做法图解8

8. 等饼定型后翻面。

小羽私厨之三鲜豆皮的做法图解9

9. 打入1个鸡蛋。

小羽私厨之三鲜豆皮的做法图解10

10. 再次翻面,让有蛋的一面冲下。

小羽私厨之三鲜豆皮的做法图解11

11. 铺上一层蒸熟的糯米饭。

小羽私厨之三鲜豆皮的做法图解12

12. 再铺上炒好的配菜,轻轻压实。

小羽私厨之三鲜豆皮的做法图解13

13. 用大点的盘子盖到锅上,然后翻过来。

小羽私厨之三鲜豆皮的做法图解14

14. 撒上香葱碎,再切成小块,就可以开吃啦。

小贴士

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