鸭脖技术培训 麻辣鸭脖配方大揭秘 加盟干锅鸭头 麻辣鸭的做法

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鸭脖技术培训 麻辣鸭脖配方大揭秘 加盟干锅鸭头 麻辣鸭的做法
感冒加嗓子发炎,真心的难受。每每这个时间,吃东西都特别的小心,平日里喜欢吃的那些煎的炸的干的刺激的,这时候都要变变做法来...(展开)

主料

鸭脖250g 250g
250g

辅料

 
半块
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

鸭脖技术培训 麻辣鸭脖配方大揭秘 加盟干锅鸭头 麻辣鸭的做法的做法步骤

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1. 鸭腿提前用料酒腌一下。

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2. 剁成小块,干红辣椒掰成两半备用。

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3. 锅里放入花生油烧热。

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4. 下入鸭块煸炒。

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5. 把鸭皮上的油炒出后,加入花椒、姜、辣椒。

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6. 继续翻炒2分钟。

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7. 加入老抽和开水,开锅后撇去浮末,加盐小火炖40分钟,加味精调味收汁。

小贴士

卤水制做:
锅内下油中火烧到热,加入干辣椒,花椒粒,下姜片,蒜片翻炒出香味,再加入高汤;八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,老抽,生抽,蚝油,盐,糖,转大火至整个卤汤滚,转小火1小时,香味四溢出,卤水搞定.
先煮好卤水素有说道D,因为鸭脖子的肉讲究的素丝丝入味,而且嚼的时候还是要有点劲道才好,但是煮的时间短的话(比如鸭脖子和卤水一起煮制),味道就进不去,而如果在卤水里煮太久又容易烂,木啥啃头鸟,所以卤水需先行.

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