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肉松果仁月饼
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去年做了一款红糖五仁月饼，家里老人挺喜欢吃的，今年改进一下，加一点肉松，口感更丰富，原来的配方中一些南瓜籽和果脯比较难买，而且用的量也小，偷懒直接换成了家里常备的布鲁克旅行休闲混合坚果，里面有澳洲坚果，扁桃仁，开心果，葡萄干，蔓越莓干，南瓜籽和葵花籽等，刚好可以满足做果仁月饼所需要的小分量。
肉松果仁月饼的做法
步骤1
干净的盆子里倒入转化糖浆，花生油和枧水混合均匀
步骤2
加入中筋面粉翻拌均匀到没有干粉状态
步骤3
和好的面团放入保鲜袋，室温下静置2小时
步骤4
准备好做肉松果仁馅的材料和份量
步骤5
把巴旦木和盐焗腰果，白芝麻，黑芝麻倒进金盘里
步骤6
利用芝麻的缓冲，擀碎大块的坚果
步骤7
混合坚果里的大块坚果切成小块，蔓越莓和葡萄干可以不用切
步骤8
用小锅小火加热把糯米粉炒到微微发黄
步骤9
准备一个干净的盆子，放入步骤4中的所有材料，混合一下
步骤10
继续加入熟糯米粉
步骤11
加入玉米油和凉白开水
步骤12
把所有材料混合均匀
步骤13
再把肉松果仁馅每个35克平均分成15个
步骤14
醒好的月饼皮按照每个15克平均分成15个皮
步骤15
取一个月饼皮按扁，放上肉松果仁馅
步骤16
用左手的虎口慢慢的把月饼皮推好封口
步骤17
所有的月饼依次包好
步骤18
取一个月饼球放入月饼模具中压出月饼雏形（如果月饼皮粘模具可以抹少量的面粉）
步骤19
所有的月饼胚压好以后喷水静置10分钟
步骤20
放入靠着中层，上下火200度烤5分钟定型
步骤21
定型后取出在月饼上刷一层薄薄的蛋液
步骤22
继续放回烤箱底层，上下火180度烤14分钟
步骤23
月饼出炉以后等待回油
步骤24
一般第二天就可以回油了，油印很明显
步骤25
50克的月饼，小巧玲珑
步骤26
自己做的肉松加上坚果，吃了唇齿留香肉松果仁月饼的烹饪技巧
1.配方中果仁根据需要搭配
2.肉松是自己做的，也可以用买的肉松
3.做月饼胚的时候如果觉得粘手可以在月饼球上抹适量的面粉
4.烤箱的温度和时间根据常用烤箱灵活调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-09-26
龙宝美食小厨房
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