宝宝下午茶,无添加的健康点心,自制奶香软蛋糕

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鲜玉米蛋糕 参考月龄11个月以上 今天就给大家推荐一道无糖型的鲜玉米蛋糕,不用加糖打发蛋清,用玉米汁和配方奶调味,带有天然的鲜甜和奶香,口感蓬松味道超级赞!

主料

3克 鸡蛋1个
玉米粒50克 10毫升
低筋面粉25克

宝宝下午茶,无添加的健康点心,自制奶香软蛋糕的做法步骤

宝宝下午茶,无添加的健康点心,自制奶香软蛋糕的做法图解1

1. 1-玉米粒倒入辅食机中,加入适量水搅打成糊。
»玉米粒要选用新鲜玉米剥下来的,而不是超市里冷冻的。

宝宝下午茶,无添加的健康点心,自制奶香软蛋糕的做法图解2

2. 2-玉米糊搅打后过筛滤去外衣,取汁25克。

宝宝下午茶,无添加的健康点心,自制奶香软蛋糕的做法图解3

3. 3-鸡蛋蛋清分离。

宝宝下午茶,无添加的健康点心,自制奶香软蛋糕的做法图解4

4. 4-蛋黄中倒入玉米汁、油、配方奶搅拌均匀,然后筛入低筋面粉。该与
»面粉用筛入的方式,可以减少颗粒感,搅拌更均匀,口感更细腻。

宝宝下午茶,无添加的健康点心,自制奶香软蛋糕的做法图解5

5. 5-搅拌至细腻无颗粒状。
»妈妈们注意看一下状态,是稠糊且呈流水状的。

宝宝下午茶,无添加的健康点心,自制奶香软蛋糕的做法图解6

6. 6-蛋清中滴入3滴柠檬汁去腥。
»妈妈们要保证装蛋清的容器是无水无油的,加入柠檬汁还能使打发更稳定,如果没有柠檬也可以用白醋代替。

宝宝下午茶,无添加的健康点心,自制奶香软蛋糕的做法图解7

7. 7-蛋清用双头打蛋器打发至提起呈坚挺的尖峰状。
»妈妈们最好用双头打蛋器哦,能提高制作的成功率。

宝宝下午茶,无添加的健康点心,自制奶香软蛋糕的做法图解8

8. 8-舀1/3蛋清到蛋黄糊中,翻拌均匀。把蛋黄糊倒入剩余蛋清中,再次翻拌均匀。
»妈妈们要用翻拌的手法,边上下翻拌边旋转碗,以免消泡。

宝宝下午茶,无添加的健康点心,自制奶香软蛋糕的做法图解9

9. 9-翻拌至这种蓬松的状态。

宝宝下午茶,无添加的健康点心,自制奶香软蛋糕的做法图解10

10. 10-起锅开小火,摊入面糊,盖上锅盖焖煎5分钟,确保熟透哦,煎至底部凝固后翻面。
»这一步无需刷油哦,另外注意要全程小火。

宝宝下午茶,无添加的健康点心,自制奶香软蛋糕的做法图解11

11. 妈妈们可以看一下摊饼的小技巧哦,这样摊出来的比较圆。

宝宝下午茶,无添加的健康点心,自制奶香软蛋糕的做法图解12

12. 11-翻面以后再焖煎半分钟哦。

宝宝下午茶,无添加的健康点心,自制奶香软蛋糕的做法图解13

13. 是不是很松软呢~~~超级好吃哦!

小贴士

最后我再来总结一下今天这道辅食哦~

1.蛋清打发:蛋清打发是这道辅食的难点,我们最好使用双头打蛋器打发。首先蛋清打发的碗是要无水无油的,这样才能使蛋液很好地附着在打蛋器上。其次可以在蛋清中滴入柠檬汁去腥,也能使打发更稳定(白醋可代替)。最后还需注意蛋清分离时,不要弄破蛋黄混入到蛋清中。

2.翻拌的手法:蛋清混入到蛋黄糊时,一定要用翻拌的手法,不要来回划圈,以免消泡,影响蓬松的口感。

3.延伸:低筋面粉:一般用来做蛋糕、曲奇和饼干; 中筋面粉:一般用来制作馒头、包子、水饺;高筋面粉:一般用来制作面包和吐司。

4.配餐:鲜玉米蛋糕可以用来当做宝宝的早餐或加餐,在外出游玩时,还能放入密封罐中给宝宝作为小零食。

©本菜谱的做法由 宝宝辅食微课堂 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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