小羽私厨之豆腐鱼煎虾爬子

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小羽私厨

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2017-09-27
豆腐鱼的传统烹饪显示出它日常的一面,常见的做法有红烧、滚豆腐、面拖、椒盐等。小羽最喜欢的吃法就是油煎,要温油慢慢逼走水分,最后高温一举炸得骨酥。要想“存其本味”,可直接清汤来烧,起锅时撒点盐花和葱花就鲜得人眉飞色舞了~再搭配一身铠甲的皮皮虾...(展开)

主料

5条 虾爬子4只
姜丝1点点 4个
葱花少许

辅料

 
1小勺约5克 2大勺约30克
1大勺约15克

小羽私厨之豆腐鱼煎虾爬子的做法步骤

小羽私厨之豆腐鱼煎虾爬子的做法图解1

1. 豆腐鱼去掉内脏,收拾干净。

小羽私厨之豆腐鱼煎虾爬子的做法图解2

2. 皮皮虾从背部剪开。

小羽私厨之豆腐鱼煎虾爬子的做法图解3

3. 锅里倒油,放入姜丝和蒜末炒出香味。

小羽私厨之豆腐鱼煎虾爬子的做法图解4

4. 放入皮皮虾,煎到7成熟。

小羽私厨之豆腐鱼煎虾爬子的做法图解5

5. 再把豆腐鱼放进去,煎个8分熟。
豆腐鱼水分较多,入锅前可以先蘸去表面水分防止崩溅。

小羽私厨之豆腐鱼煎虾爬子的做法图解6

6. 加入1大勺生抽,1大勺料酒,切碎的小红辣椒段,1大勺糖。

小羽私厨之豆腐鱼煎虾爬子的做法图解7

7. 再加一点点开水,盖上锅盖焖个1分钟。

小羽私厨之豆腐鱼煎虾爬子的做法图解8

8. 大火收汁,然后趁热撒些小香葱碎,开吃吧。

小贴士

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