台湾麻油鸡 | 好吃又滋补

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麻油鸡分川式和台式两种,川式麻油鸡是开胃凉碟的做法。

而台式则更加滋补,用胡麻油、米酒和土鸡烧制而成,汤底醇厚,鸡肉香浓,是台湾人最爱的滋补佳品。

因为米酒、胡麻油和土鸡对女性身体极好,麻油鸡还是台湾女人必不可少的月子餐。

台北比较出...(展开)

主料

1只 2根
1块

台湾麻油鸡 | 好吃又滋补的做法步骤

台湾麻油鸡 | 好吃又滋补的做法图解1

1. 1.姜切片,葱切成葱花,鸡洗净,剁大块备用

台湾麻油鸡 | 好吃又滋补的做法图解2

2. 2.锅中放适量芝麻油,下姜片炒香

台湾麻油鸡 | 好吃又滋补的做法图解3

3. 下鸡块煎到鸡皮微微焦黄

台湾麻油鸡 | 好吃又滋补的做法图解4

4. 放冰糖炒到融化,下米酒大火煮开

台湾麻油鸡 | 好吃又滋补的做法图解5

5. 5.放适量清水,转小火煮到鸡肉软烂,尝尝盐分加适量盐

如果想要喝鸡汤,这里可以多加一些水,米酒的量按个人口味添加即可

台湾麻油鸡 | 好吃又滋补的做法图解6

6. 撒葱花就可以出锅了!

台湾麻油鸡 | 好吃又滋补的做法图解7

7. 菜菜留的汤比较少,大家要喝汤的话,米酒和水都要多下一点,再配上一碗面条,美滋滋!

芝麻油香气浓郁,米酒香掩盖了鸡肉的腥气,尝一口,唇齿生香。

台湾麻油鸡 | 好吃又滋补的做法图解8

8. 戳视频学习更多!

小贴士

台式麻油鸡做法简单,要想做好,选对材料是关键:

1、传统的麻油鸡用的是胡麻油,但因为不太好买到,用黑芝麻油代替也可以;

2、米酒是用糯米和酒曲酿制而成,酒精度非常低,风味浓郁,可以买台湾红标米酒;

3、鸡最好选肉质细嫩的走地鸡,汤底鲜,鸡肉也好入口。

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