娘惹鸡肉卷佐土豆泥空心菜的做法
步骤2
将300g香茅切成小段,100g南姜切片,200g小洋葱切丝,全部放入料理机中加入20ml橄榄油搅拌,期间再加入20ml橄榄油继续搅拌成蓉;取一平底锅,倒入10ml橄榄油、少许打好的蓉,轻轻炒制,放入30g黄姜粉、100g辣椒酱(叁巴酱)和100ml椰奶,每一种配料都要翻炒一下,不停搅拌,炒出香味,再加入50g椰糖,炒至浓稠,做仁当酱娘惹鸡肉卷佐土豆泥空心菜的烹饪技巧
1、南姜又被称为芦苇姜,外形类似树根,颜色偏白,体积较大,姜芽处呈微红色,微辣中带有甜味,类似肉桂,但具有辛呛味,除了可以给禽类、鱼类去腥,它还是中药中的重要药材。
2、叁巴酱是一种纯东南亚风味的特有酱料,通常是采用小红葱、生红椒、干辣椒、大蒜、白洋葱、香茅、南姜和虾酱等原料通过翻炒和熬制而成。叁巴酱一般用于炒饭和炒面中,也可以加入鱼、虾或者蔬菜中。
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创建时间:2017-09-27
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