广式豆沙月饼#享“美”味

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与美食有约

与美食有约

2017-09-27
自从玩了烘焙我也加入了制作月饼大部队中,看到身边朋友都晒月饼,我也不落下,而自己做的送礼给朋友,有面子,有心意,最主要还是健康
难度:配菜(中级) 时间:30-60分钟

主料

中筋面粉100克 75克
25克 1克

辅料

 
400克 咸蛋黄8个
1个 一汤匙

广式豆沙月饼#享“美”味的做法步骤

1. 买回来的新鲜咸鸭蛋,洗干净然后磕出蛋黄用,蛋白我都是直接扔掉的,没用

广式豆沙月饼#享“美”味的做法图解2

2. 用油侵泡几个小时或者是隔夜泡好,然后放入烤箱上下火180度烤5到8分钟取出,待凉备用

广式豆沙月饼#享“美”味的做法图解3

3. 糖浆,枧水,花生油放一起用手动打蛋器搅拌均匀

广式豆沙月饼#享“美”味的做法图解4

4. 加入过筛的中筋面粉,用刮刀由下网上翻拌均匀

广式豆沙月饼#享“美”味的做法图解5

5. 拌匀好之后用保鲜膜包裹住,放在室温静置一个小时

广式豆沙月饼#享“美”味的做法图解6

6. 豆沙分好每个50克,然后压扁包住一个蛋黄

广式豆沙月饼#享“美”味的做法图解7

7. 收好口,揉圆

广式豆沙月饼#享“美”味的做法图解8

8. 静置好的饼皮每个25克,然后包住馅料,最后用虎口慢慢收好

广式豆沙月饼#享“美”味的做法图解9

9. 放到75克模具中,压一下

广式豆沙月饼#享“美”味的做法图解10

10. 再弄到垫有油纸的烤盘上

广式豆沙月饼#享“美”味的做法图解11

11. 来一张特写,是不是很清楚呢,喷上少许水放烤箱

广式豆沙月饼#享“美”味的做法图解12

12. 放入预热好的烤箱上下火190度,烤10分钟定型,然后取出刷上少许的蛋液,再次放入烤箱烘烤12分钟左右,即可(用的是长帝电烤箱CKTF-30G ,跟了我很多年的一款烤箱,特别好用)

广式豆沙月饼#享“美”味的做法图解13

13. 这个是最后的成品,颜色很亮,待完全凉透之后包装好

广式豆沙月饼#享“美”味的做法图解14

14. 密封好,包装送人咯

广式豆沙月饼#享“美”味的做法图解15

15. 自己做的送人有心意,有面子哈

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