蜜恋小蛋糕

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格格And浅唱

格格And浅唱

2017-09-27
这款小蛋糕采用的是分蛋海绵蛋糕的做法,口感细腻绵软,加入了炼乳甜蜜香浓~

主料

蛋黄85克 35克
炼乳30克 25克
牛奶15克 低筋面粉40克
50克 蛋清68克
25克

蜜恋小蛋糕的做法步骤

蜜恋小蛋糕的做法图解1

1. 以下配方适用于学厨12连杯蛋糕模

蜜恋小蛋糕的做法图解2

2. 分蛋,把蛋清和蛋白分别称重分开,装在无水无油的盆里。

蜜恋小蛋糕的做法图解3

3. 低筋面粉和玉米淀粉分别称重,一起过筛备用

蜜恋小蛋糕的做法图解4

4. 牛奶分成两等分,分别于玉米油和炼乳混合,拌匀备用

蜜恋小蛋糕的做法图解5

5. 蛋黄里加入细砂糖,用打蛋器打发到蛋液变白变浓稠,提起打蛋器能缓缓滴落的状态。

蜜恋小蛋糕的做法图解6

6. 炼乳和牛奶的混合液倒入拌匀,筛入粉类

蜜恋小蛋糕的做法图解7

7. 开打蛋器低速混合到看不到干粉,做好后盖上保鲜膜备用

蜜恋小蛋糕的做法图解8

8. 蛋清中分三次加入细砂糖,打发至小尖勾状态,打发好的蛋白霜应该是非常细腻光泽的

蜜恋小蛋糕的做法图解9

9. 取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中稍微拌匀

蜜恋小蛋糕的做法图解10

10. 再倒回蛋白盆中,用切拌和翻拌的手法把蛋糕糊充分拌匀

蜜恋小蛋糕的做法图解11

11. 取一小勺蛋糕糊加入到玉米油牛奶液里,稍稍拌匀

蜜恋小蛋糕的做法图解12

12. 再倒回到蛋糕糊里快速拌匀

蜜恋小蛋糕的做法图解13

13. 蛋糕糊装入裱花袋里,学厨12连圆模放上纸杯

蜜恋小蛋糕的做法图解14

14. 把蛋糕糊挤入模具里,8分满

蜜恋小蛋糕的做法图解15

15. 放入预热好的烤箱,160度上下火烘烤30分钟,出炉后放凉。

蜜恋小蛋糕的做法图解16

16. 打发淡奶油,简单的挤上一朵花,做装饰

蜜恋小蛋糕的做法图解17

17. 尝尝看吧

蜜恋小蛋糕的做法图解18

18. 好吃~

©本菜谱的做法由 格格And浅唱 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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