不一样的泉水鱼(无水版)

2.3万 浏览 86 收藏
收藏
Mrs.梁大脸
Mrs.梁大脸 Mrs.梁大脸
＋ 关注

如果说麻辣鲜香最能勾人食欲，那么你一定没有尝过这道不一样的清水出芙蓉的泉水鱼片，鲜嫩的肉质在滚烫的植物油中自由，溅起满屋香气四溢，让人垂涎欲滴。

不一样的泉水鱼(无水版)的用料

黑鱼 一条 蛋清 半个
盐 5g 料酒 一餐勺
白胡椒粉 适量 玉米淀粉 一餐勺
植物油 适量 蒜泥 三颗
生姜 两片 干红辣椒 三个
花椒 2g 大葱 一节
清水 适量

不一样的泉水鱼(无水版)的做法

不一样的泉水鱼(无水版)的做法图解1

步骤1

黑鱼清洗干净，片出薄鱼片(不会的都交给鱼贩~告诉他你要做酸菜鱼他就懂了，不懂？把照片发给他看……)

步骤2

把清理干净的鱼片放入大碗中，把淀粉，蛋清，胡椒粉，生姜片，料酒，盐倒入碗中，搅拌均匀。

步骤3

腌制15-20分钟

步骤4

腌制完毕后，取一干净炒锅(汤锅也行)，加入适量清水，能淹没鱼片即可，大火烧开。

步骤5

待水烧开后把鱼片一片一片放入锅中，鱼片卷起来并且发白即可用网筛捞出，沥干水份备用

步骤6

另取一干净炒锅，热锅凉油，大火加热，加入植物油(能淹没盛鱼片二分之一，三分之二，全部都可以。)，烧至油温极高，不用温度计，看到冒烟就差不多了，或者放根葱段进去测试

步骤7

在热油的同时，把蒜头剁成蓉，辣椒剪碎，大葱切丝，分别铺在鱼片上。

步骤8

待油温合适，即可把热油浇在鱼片上。滋滋滋~这样一道(不正宗的)泉水鱼就完成了，尽情享用吧。

不一样的泉水鱼(无水版)的烹饪技巧

1.鱼片焯水是不要煮的太烂。 2.此配方为日常记录，供圈内好友学习，有时间再补图。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-27

©本菜谱的做法由 Mrs.梁大脸 编写，未经授权不得转载

不一样的泉水鱼(无水版)的其他做法更多

上传我做的这道菜

不一样的泉水鱼(无水版)的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 不一样的泉水鱼(无水版)

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 不一样的泉水鱼(无水版)的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活